Condiments essencials japonesos

Com a company de l'article, Japanese Pantry Essentials , aquesta llista proporciona una llista completa de condiments japonesos que són essencials per a qualsevol cuina japonesa. Aquests condiments completen cada menjar japonès amb un toc perfecte.

• 01 de 14

  Ponzu (salsa de soja cítrica)

  Ponzu és una salsa de soja amb sabor a cítrics que és un condiment molt popular per a amanides, carns, peix, sushi , sashimi (peix cru), verdures a la graella, o com a salsa per immersió (olla) i teppanyaki (verdures saltejades de taula i carns).

  Recepta suggerida: recepta de salsa de Ponzu

• 02 de 14

  Salsa de soja (Shoyu)

  La salsa de soja s'utilitza tant com a ingredient com a condiment. A la cuina japonesa, la salsa de soja es pot utilitzar per millorar el sabor de gairebé qualsevol tipus de menjar. Més comunament, s'utilitza com a condiment a tofu, sushi , verdures, peix a la planxa , carn i mochi (pastissos d'arròs).

  Recepta suggerida: Ous de salsa de soja (Shoyu Tamago)

• 03 de 14

  Furikake (condiments d'arròs sec)

  Furikake és una barreja de condiment d'ingredients secs tradicionalment esquitxats sobre arròs al vapor . Els ingredients secs abasten des d'algues, verdures, peixos, ou, prunes i llavors de sèsam , per citar alguns. Les aplicacions per a furikake estan limitades només per la creativitat del xef. Alguns exemples són: ochazuke (arròs amb te verd, tofu, natto (faves de soja fermentada), crispetes de blat de moro i peix a la planxa .

• 04 de 14

  Algues rostides i condimentades (Nori)

  Hi ha molts tipus diferents d'algues seques disponibles com condiments, però el més popular és el que es torra i condimenta amb un sabor teriyaki i es talla en peces rectangulars. Aquest tipus de nori sovint es menja amb arròs al vapor . Un altre tipus d'algues torrades són més grans i s'utilitzen per a boles d'arròs (onigiri), o tallades i utilitzades per al sushi.

  Recepta suggerida: Norimaki Mochi (pastís d'arròs embolicat en algues i submergit en una salsa de soja dolça)

• 05 de 14

  Aonori (pols d'algues verdes seques)

  Aonori literalment es tradueix en algues verdes: ao = verd; nori = algues. Aquesta alga es diferencia de nori, ja que l'alga es tritura en petits escates i té un aroma suau. Tradicionalment, s'utilitza per a guarnir plats com yakisoba (fideus panfriedos), takoyaki (pancake rodona petita amb pop), i okonomiyaki (panqueque salat). També s'utilitza com a popular sabor japonès per a xips i altres aperitius.

  Recepta suggerida: Calamar Tempura amb Aonori i Shichimi Togarashi

• 06 de 14

  Pebre blanc

  Pebre blanc

  El pebre blanc s'utilitza sovint com una alternativa al pebre negre en la cuina japonesa. El pebre blanc difereix lleugerament perquè és més calent que el pebre negre, però té un sabor més suau que el pebre negre. Sovint s'utilitza com a condiment per ramen (sopa amb fideus), arròs fregit, salses, verdures i carns.

  Recepta suggerida: Shoyu Ramen

• 07 de 14

  Shichimi Togarashi (set espècies de xile)

  Shichimi togarashi, també conegut com nana iro togarashi (set espècies de color), és una espècie de pebre vermell sec sec que es fa a partir de set espècies diferents. És picant, però té un perfil de sabor més complex sobre el xili vermell normal. Sovint s'utilitza com a condiment per a fideus d'udon i soba calents amb brou, tofu, pollastre fregit, sopa, ramen, gyoza (adhesius), i fins i tot sashimi.

  Recepta suggerida: Atún picant Donburi

• 08 de 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi és una espècie elaborada amb un tipus de pebrot vermell sec. En japonès, literalment, es tradueix en "un sabor de pebrot". S'utilitza de manera similar a shichimi togarashi i s'utilitza per condimentar brou, sopa, fideus, pollastre fregit, ramen i gyoza (adhesius).

  Recepta suggerida: Spicy Edamame

• 09 de 14

  Rayu o La-Yu (oli de xili japonès)

  La-Yu és un oli de xili japonès que és una barreja d'oli de sèsam i escuradents de pebrot vermell. L'oli en sí té un color taronja vermellós, a causa de l'oli infusió de xili. És un condiment que s'utilitza habitualment amb ramen, gyoza (adhesius) i altres boles de massa bullida i aliments fregits.

  Recepta suggerida: vegetal i carn Gyoza

• 10 de 14

  Sansho (pebre japonès)

  Sansho és una espècie mòlta elaborada a partir del fruit del pebre japonès, també conegut com espinosa japonès. No és picant en la forma en què els pebrots vermells creen calor, sinó que tenen una sensació d'espessor i picat quan es degusta, i té un lleuger aroma de llimona o cítrics. Tradicionalment es serveix com a guarnició a l'anguila a la brasa (kabayaki unagi), però també s'utilitza com a condiment per a la temporada de pollastre yakitori (a la planxa a broquetes), i també és un dels set ingredients de Shichimi Togarashi (set espècies de xili ).

• 11 de 14

  Wasabi (rave picant japonès)

  Wasabi és un rave picant verd japonès que normalment es serveix ratllat i fresc per acompanyar sashimi (peix cru). Wasabi també es presenta en pols sec, que es pot barrejar per fer una pasta, o es fa prèviament en tubs convenients. Wasabi és molt fort i picant. És calor i els efectes són semblants a la de mostassa calenta, i provoca una sensació de crema. S'ha d'utilitzar amb moderació. A més de sushi i sashimi, també se serveix amb fideus freds i amanides. És habitual trobar aperitius japonesos que són saborosos amb wasabi.

  Recepta suggerida: Chirashi Sushi amb camarón i caviar d'Ikura

• 12 de 14

  Gingebre (Shyoga)

  El gingebre fresc s'utilitza com a guarnició per a diversos plats refrigerats com el tofu fred (hiyayakko), el sashimi (peix cru) i les amanides. També se serveix juntament amb certs tipus de sushi . El gingebre ratllat també s'utilitza per millorar les begudes calentes i fredes.

  Recepta suggerida: Tonyina truita de soja de gingebre (Maguro Nitsuke)

• 13 de 14

  Mustarda calenta (Karashi)

  La mostassa calenta, coneguda com karashi en japonès, sovint es barreja amb salsa de soja per a crear una salsa de sucre per a menjars fregits com Wontons, Gyoza, Harumaki i altres boles de massa bullida i aliments fregits (Katsu de pollastre, gambes a la brasa i fregides, etc. .). El karashi també s'utilitza com a condiment per a fideus fregits i es remouen les verdures i mariscs fregits, especialment els que vénen amb salsa.

  Recepta suggerida: vegetal Harumaki (Spring Rolls)

• 14 de 14

  Umeboshi (Prunes seques i escabetxades)

  Els umeboshi són prunes molt típiques que s'han assecat i decapat. Sovint, el umeboshi és escabetxat amb sal, i altres vegades es conserva amb herbes populars com shiso (fulla perilla). Encara que el umeboshi és típicament taronja, es troba en nivells de salinitat i dolçor, i també té un toc de fruita. Umeboshi es gaudeix tradicionalment com a guarnició d' arròs al vapor , arròs o mingau (okayu), o ochazuke (sopa d'arròs amb te verd).