Norimaki mochi és un plat tradicional japonès de mochi (pastís d'arròs) condimentat amb un glamour de soia dolç i saborós i embolicat en una peça d'algues. Es pot utilitzar una salsa de soia dolça addicional com a salsa de sucre per al mochi. Aquest plat és ideal per prendre un aperitiu o es pot prendre per esmorzar o dinar .
Mochi o pastís d'arròs és un popular menjar japonès que està disponible durant tot l'any, però que tradicionalment es va gaudir durant els mesos d'hivern més freds. És especialment popular cap a finals de desembre i al voltant de les festes d'Any Nou , que marca una de les festes més famoses de la cultura japonesa. Al voltant d'aquest temps, moltes famílies es reuneixen per celebrar "mochitsuki", o una cerimònia de mochi, on el mochi està elaborat amb arròs glutinós japonès de gra fi a vapor i es va fer copejar amb una textura suau i modelat en pastissos d'arròs rodons coneguts com "marumochi".
Avui en dia, mentre que algunes famílies a Japó, així com als Estats Units i altres parts del món, encara mantenen mochitsuki, els marumochi acabats de fer (pastissos d'arròs) es poden adquirir fàcilment a les botigues de queviures japoneses, especialment durant l'hivern. Tingueu en compte que el mochi fresc només es manté durant un període de temps molt curt, però es pot emmagatzemar fàcilment al congelador i es pot descongelar ràpidament per utilitzar-lo.
Per referència, hi ha dos tipus de marumochi: dolç i sense sucre. Mochi com postres és més comunament conegut, com l'ohagi o el botamochi , però durant l'Any Nou, el mochi sense sucre s'utilitza més habitualment en plats com ozó , sopa tradicional d'any nou amb verdures i pastís d'arròs o esmorzars , esmorzars , o un aperitiu com és el cas d'aquesta recepta de norimaki mochi.
Un altre tipus de mochi conegut com "kirimochi" o, de vegades, "kakumochi", es refereix a un mochi de forma rectangular o quadrada que és molt dur i sec. Es troba en la majoria japonesa i altres botigues d'alimentació asiàtica. Normalment es conserva i es ven en paquets a la secció de productes secs.
Per a aquesta recepta de norimaki mochi, ja sigui marumochi o kirimochi, no obstant això, prefereixo marumochi fresc (o congelat), que és el que es fotografia en aquesta recepta. El mochi pot ser escalfat al microones per una textura suau o a la graella en un forn torradero per obtenir una textura "cruixent a l'exterior, però suau a la mitja". L'elecció és teva!
Pel que fa al perfil de sabor de norimaki mochi, és alhora dolç i saborós, ja que la salsa de soia es barreja amb sucre, ja sigui sucre blanc granulat o sucre marró. Depenent del paladar, la quantitat de sucre es pot ajustar o omitir completament. Finalment, el mochi condimentat està embolicat en "nori" (algues) sazonades o simples.
El que necessitaràs
- 2 trossos d'arròs (marumochi, fresc)
- 3 culleradetes
- salsa de soja
- 3 culleradetes de sucre (blanc, granulat, ajustar-se al gust)
- 2 peces nori (algues seques condimentades)
Com fer-ho
- Prepareu la salsa. Barregeu salsa de soja i sucre en un bol petit. Escalfeu-lo al microones fins que es dissolgui el sucre.
- Col·loqueu mochi frescos en un plat, forn de microones durant 15 a 30 segons d'alçada fins que estigui suau i flexible, però encara manté la forma rodona. Escull el mochi amb la barreja dolça de salsa de soja, embolicar-la en un tros de nori, i gaudir immediatament. (Tingueu en compte que, si estàs a la graella el mochi al forn torradero, col·loqueu un tros de paper d'alumini i escalfeu-lo entre 3 i 4 minuts d'alçada fins que es posi al dia i el mochi estigui daurat. A continuació, abric amb la salsa de soia dolça. També es pot esmaltar amb una mica de salsa abans de la graella).
- Utilitzeu una barreja addicional de salsa de soia dolça per submergir el mochi per obtenir un sabor afegit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 530 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 524 mg |
| Hidrats de carboni | 124 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |