No es farà un esmorzar meridional sense una porció de grans rics i cremosos. però les llavors no són només per esmorzar. Aquests grans saborosos es fan amb brou de pollastre o aigua, fent-los un refrescant plat que es pot anar amb gairebé qualsevol menjar. O fes-los amb aigua clara al lloc del brou per esmorzar o per a dinars.
El brou de pollastre i la nata fan que aquestes sats siguin salats, i poden ser un arròs fabulós, una pasta o un reemplaçament de la patata. Serviu-los amb un tapat de gambetes a la planxa o escamps, vieires, rodanxes de carn d'au o graelles, o costelles de xai. O reemplaceu el brou de pollastre amb brou de verdures i cobreixi les llavors amb fesols o xili vegetarià.
Vaig fer servir gra altes ràpides en aquesta recepta en particular. No utilitzeu sastes instantànies, i si seleccioneu terra de pedra, que triga més temps, seguiu les indicacions del paquet quant a quantitats de líquid i temporització.
Sabies que les llavors són sense gluten? Són semblants a la polenta, i es poden utilitzar en qualsevol recepta de polenta. O reemplaça les llavors en aquesta recepta amb una bona farina de blat de moro o polenta.
Recepta relacionada: gambes i gemmes, estil crioll
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema pesada o crema batuda
- 1 2/3 tasses de pollastre, baixa en sodi o sense sal
- 1 tassa d'aigua
- 4 cullerades de mantega
- 1/4 a 1/2 culleradeta de sal kosher, o al gust
- 1/8 a 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer, o al gust
- 1 tassa de grans ràpids
Com fer-ho
Porti la crema pesada, el brou de pollastre i l'aigua a bullir en una paella mitjana.
Afegiu la mantega, la sal i el pebre a la cassola i es mossegueu lentament a les llavors. Reduïu la calor a baixa i cuini, remenant amb freqüència, durant uns 15 o 20 minuts. Les llavors han de ser gruixudes i cremades.
Tasteu les llavors i ajusteu la sal i el pebre, segons calgui.
Serviu aquests grans en lloc d'arròs, pasta o patates, amb gambetes, medallons de filet de porc, costelles de xai o altres carns o aus de corral.
Serveix de 4 a 6 anys.
Variacions i addicions
Raïms de formatge: afegiu 1/2 a 1 tassa de cheddar rallado, havarti, Gruyere o un altre tipus de formatge.
Galetes d'espinacs i formatges: afegiu 1 tassa de formatge cheddar afilat i trossejat i 1 tassa d'espatlla fresca o 1/2 tassa d'espinacs congelats, descongelats i espremuts abans que acabin de cuinar les llavors.
Grits cremosos vegetarians: reemplaceu el brou de pollastre amb un brou de verdures de bona qualitat.
Pastissos de gros fregits: deixeu que les grages cuites es refredin lleugerament i després es remouguin en un ou batut. Gireu la barreja a una paella de pa de forma generosa i freds. Tallar la barra en rodanxes fines i fregir-les amb mantega o gotes. Per a un revestiment cruixent, submergir els pastissos en farina, després en un ou batut i tornar a fer farina. Fregir-se en oli, escurçant o mantega fins que quedi daurat.
Potser també t'agrada
Grits de l'esmorzar: Southern Comfort in the Morning
Formatge Cheddar Al forn i Grits d'all
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 144 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |