El quiché és un meravellós plat cuit a base d'una crema d'ou amb verdures i / o carn. L'escorça és típicament pastissera, però aquí estem substituint les patates per una deliciosa gir. Les patates i els porros són una combinació clàssica. Els bolets agreguen un bon sabor terra. Finalment, s'afegeix Fontina o formatge suís per crear un bon equilibri al plat amb sal i complex sabor.
Recepta per cortesia de King Arthur Flour.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de patata:
- 1/2 tassa de ceba rallada
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de farigola seca
- 1/4 de tassa de farina sense cua per a ús exclusiu
- 1 1/2 lliures de patates (pelades)
- Per al farciment:
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 porro gran (2 1/2 tasses tallades a rodanxes, rentades i drenades)
- 4 tasses de xampinyons (llesques)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 1 tassa de fontina (ratllat o formatge suís)
- 5 ous grans
- 1/2 tassa de llet
- 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 450 ° F. Greixar una paella de pastís de 9 a 10 polzades. Configureu un colador sobre un recipient.
- Raïm les cebes en el filtre i escórrer durant 10 minuts, prement el líquid extra.
- Quan es drenen les cebes, es transfereixen a un recipient i es combinen amb la sal, el farigola i la farina.
- Retalla les patates al filtre. Premeu qualsevol líquid extra, a continuació, combineu-lo amb la barreja de ceba, barrejant-lo per combinar-lo.
- Poseu la barreja en paella de pastís i cap amunt pels costats. Coure durant 25 minuts per escapar al vapor.
- Després de 25 minuts, raspoleu les patates amb oli, després es tregui 15 minuts més, fins que les arestes estiguin daurades. Retirar del forn i girar la temperatura del forn a 350 ° F.
- Mentre l'escorça es cou, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà i alt. Afegiu els porros i els bolets i cuiteu fins que els porros es marquen i els bolets abandonen el líquid i es couen (no voleu que les verdures siguin sucoses). Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Transfereixi les verdures a l'escorça al forn i espolvoreu el formatge uniformement a la part superior.
- Batre els ous, la llet i Worcestershire junts, i aboqui lentament sobre les verdures. Torneu el quiche al forn i coure durant altres 25 a 30 minuts, fins que s'estableixi el centre. Retirar del forn i refredar-lo durant 10 minuts abans de tallar. Servir calent.
Més delicioses receptes de patata:
- Llagosta i trufa de patata Au Gratin
- Vichyssoise - Patata refrigerada i sopa de pota
- Pastissos de patata irlandesa amb salsa de crema agra
- Gratinat de patates Dauphinoseise
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 558 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 13 g |