Aquesta recepta autèntica de sopa de tomàtiga et farà explotar amb el seu abundant sabor i tendresa. El secret del bon satay és tot en l'adob, i aquesta marinada de satay és simplement el millor: s'ha passat per la família del meu marit a Tailàndia i Malàisia durant moltes generacions. Aquesta marina d'aromà presenta una barreja especial d'herbes i espècies fresques, però és molt fàcil de fer: simplement poseu tots els ingredients en un processador d'aliments. Cuina el satay en una graella a l'aire lliure o al forn - de qualsevol manera, és simplement fantàstic!
Per a altres tipus de Satay, vegeu Truita autèntica Thai Satay de pollastre o Vegetariana / Vegana Thai Tofu Satay .
El que necessitaràs
- 1 1/2 lbs / .6 kg. filet de vedella (tallat a tires molt fines, tan prim com ho pots fer)
- Per a la marinada Satay:
- 1/4 de tassa
- llimona (preparat a la fresca picada o embotellada o congelada)
- 2 escalunyes (o 1 ceba petita, tallada a rodanxes)
- 4 daus d'all
- 1 a 2 pebrots vermells (rodanxes fresques o 1/2 culleradeta a 1 culleradeta de pebre de caiena a gust)
- 1 peça galangal (mida del polze o gingebre, tallat en rodanxes)
- 1/2 culleradeta. cúrcuma
- 2 cullerades. coriandre (terra)
- 2 culleradetes. comí
- 3 cullerades. salsa de soja (fosca, disponible a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 1/4 de tassa
- salsa de peix
- De 5 a 6 cullerades. sucre (marró)
- 2 cullerades. oli de coco (o oli vegetal)
- 1/8 culleradeta. cardamom
Com fer-ho
- Si utilitzeu pinxos de fusta, deixeu-los en aigua (per evitar cremar) mentre prepara la carn. La pica de la cuina funciona bé per això.
- Col·loqueu tots els ingredients de marinada en un processador d'aliments, picador o batut gran. Proveu bé.
- Tasteu-ho a prova l'adob. Tastaràs dolç, picant i salat. Els gustos més forts han de ser dolços i salats perquè el Satay acabi degustar el millor possible. Afegiu més sucre o més salsa de peix (en lloc de sal) per ajustar el sabor. També podeu afegir més Chili si voleu que sigui més picant.
- Col·loqueu la carn de res en un bol, aboqui l'adob i repeteixi bé per combinar-la. Cobrir i marinar com a mínim 1 hora o més (fins a 24 hores).
- Quan estigui preparat per cuinar, enganxeu la carn als broquetes. Ompliu fins a 3/4 de la broqueta, deixant la meitat inferior buida, de manera que la persona a la graella té un "mànec" per convertir fàcilment el satai.
- Escalfeu el satay en una graella a l'aire lliure, bastant la primera vegada amb una mica de la marina restant. Per cuinar satay en interiors: col·loqueu satay en una olla a la graella o en una safata de coure coberta amb paper d'alumini. Col·loqueu el forn per fer rostir i col·loqueu el satai a sota de l'element calefactor (l'escalona de segon a dalt funciona bé). Convertiu el Satay cada 5 a 6 minuts fins que hagi fet al vostre gust (15 a 25 minuts).
- Serviu amb arròs i salsa de cacau de Satay fàcil per submergir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 594 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodi | 2.224 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 55 g |