Ingredients asiàtics per a la rebost

01 de 12

Ingredients asiàtics per a la rebost

Els menjars asiàtics són alguns dels meus preferits per cuinar, i tota la meva família li encanta, ja sigui tailandesa, xinesa , japonesa, vietnamita o una combinació de més d'una influència gastronòmica. Utilitzo un munt d'all fresc, gingebre i cebollí en aquests plats, i també confio molt en una rebosteria d'ingredients asiàtics que he construït amb el temps. Aquests són alguns dels meus ingredients preferits, els que sempre tinc a mà.

02 de 12

Salsa de soja

La salsa de soja és probablement l'ingredient número u que necessiteu a la vostra rebost si anareu a qualsevol tipus de cuina asiàtica. És una salsa de color molt fosc que empaqueta un sabor ric i salat i es fabrica a base de soja i blat. És un grapat popular i versàtil que es pot utilitzar per immersió, marinat i cuina , sobretot, patates fregides, en tot tipus de cuines asiàtiques.

Intenta salsa de soja a:

Salmó gingebre de rave picant
Mana asiàtica fregida de gambes i fideus d'arròs
Cebolls asiàtic de vedella
Spicy Stir Fregit de vedella i verdures

03 de 12

Salsa de peix (Nam Pla)

Aquest extracte d'anxova s'utilitza habitualment al sud-est asiàtic com a salsa de cuina per afegir un sabor salat i salat als plats. Amb el seu intens sabor, una mica va molt lluny. La seva olor és molt picant, però una vegada que s'afegeix a un plat, proporciona aquest toc d'umami extra, i definitivament és un sabor que reconeixerà a partir de plats tailandesos i vietnamites.

Proveu-ho amb patates fregides, sopes i plats de fideus. Tingueu en compte que està elaborat amb anxoves fermentades, de manera que no s'ha d'utilitzar en qualsevol plat que vulgui ser vegetarià.

Proveu la salsa de peix a:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Verds asiàtics nets i picants
Asiàtic Kohlrabi i Apple Slaw
Pollastre tailandès picant i sopa de fideus d'arròs

04 de 12

Oli de sèsam

Fet a partir de llavors de sèsam torrades, aquest oli té un sabor diferent, noguera i aromàtic. S'utilitza com a condiment o condiment, sovint afegit al final de cuinar un plat per preservar el seu sabor meravellós. És força fort, pel que s'utilitza en petites quantitats. També hi ha oli de sèsam de xile, que és una bona manera d'afegir aquest gran sabor de sèsam i una mica de calor alhora. Manténgalo a la nevera per evitar que s'escapoleixi (si fa olor, probablement s'ha de tirar).

Proveu oli de sèsam a:

Simp le Asian Salmon
Restaurant japonès Aderezo d'amanides
Asiàtic Kohlrabi i Apple Slaw
Spicy Stir Fregit de vedella i verdures
Oli de sèsam Hummus

05 de 12

Salsa d'Hoisin

El seu nom prové de la paraula "marisc", però la hoisina és una salsa espessa i una mica intens, elaborada amb soia mòlta i un tipus de midó amanit amb xili vermell i all. El vinagre, cinc espècies xineses i el sucre també se solen afegir. La paraula hoisin prové de la paraula xinesa per als mariscs, però la salsa no conté cap ingredient de marisc. La dolçor i la salazón són excel·lents per a la marinera, la congelació, la immersió i la gluten de carn, verdures i fideus. Sovint s'utilitza en plats xinesos i vietnamites.

Proveu salsa hoisin a:

Camamilla Hoisin taronja
Costelles posteriors asiàtiques
Spicy Stir Fregit de vedella i verdures

06 de 12

Sriracha Chili Sauce

Aquesta salsa ha entrat molt al corrent principal dels últims anys, i és una gran salsa calenta feta de pebrots, vinagre, all, sucre i sal. Es creu que es va originar a Tailàndia (es diu així després d'una ciutat costanera a Tailàndia), tot i que també és molt utilitzat en menjar vietnamita, i en aquests dies, tot tipus de plats asiàtics. És gruixut, picant i picant, i ho faig servir constantment en sopes, salses, fideus o qualsevol cosa que vulgueu afegir.

Proveu salsa chile Sriracha a:

Sriracha Mayo
Spicy Stir Fregit de vedella i verdures
Tilapia cruixent amb salsa Sriracha

07 de 12

Salsa d'all de xile

Aquesta salsa versàtil és lleugerament picant i es pot utilitzar per submergir, cuinar, marinar o fregir. Té una textura una mica rugosa, i una bona dosi de tangència del vinagre; també podeu definitivament provar l'all, de manera que si l'afegiu a una recepta per a la calor, i també hi ha all a la recepta, és possible que vulgueu eliminar la quantitat d'all que esteu utilitzant.

Intenta salsa d'all de xile a:

Mana asiàtica fregida de gambes i fideus d'arròs
Costelles curtes asiàtiques per Crockpot

08 de 12

Salsa d'ostres

Elaborat amb extractes d'ostres, aquesta salsa espessa i marró fosc es considera un element bàsic de la cuina xinesa. S'utilitza per donar sabor a les carns i verdures, o com a salsa de sucre o salsa. Tradicionalment es fa amb ostres fredes a poc a poc, encara que en aquests dies la majoria de les salses d'ostres comercials (per motius econòmics) es realitzen amb extracte d'ostres combinats amb sucre, salsa de soja, sal i espessidors. Sovint s'utilitza en la cuina xinesa, especialment menjar cantonesa.

Proveu la salsa d'ostres a:

Camamilla Hoisin taronja
Salmó asiàtic simple
Spicy Stir Fregit de vedella i verdures

09 de 12

Salsa calenta Gochujang

Gouchujang és una pasta de pebre fermentada utilitzada en tota la cuina coreana. Té un fort sabor umami similar a la pasta miso i escalfa dels xilis. Quan es cuina, es pot diluir amb un líquid. És un grapat bàsic tradicional coreà que afegeix notes salades, dolces i especiades a una varietat de carns, vegetals i arrossos. També està disponible en forma de salsa, que pot ser més convenient per afegir a les marines i patxar les patates fregides.

Prova Gochujang a:

Amanida de verdures picants amb vestit Gochujang
Tofu Mapo
Albergínies carmesí

10 de 12

Vinagre d'arròs elaborat originalment

M'encanta el vinagre d'arròs tant a l'Àsia com a l'Àsia, ja que té un nivell més delicat d'acidesa que la majoria dels vinagres de vi i el seu color clar no afectarà el color del plat acabat. L'ús tot el temps en apòsits per a amanides, adobats, i també en salses de salsa. Es tracta d'un sabor sense gust, que utilitzo amb més freqüència, i també una versió experimentada que es pot utilitzar per preparar el shari (arròs de sushi) a casa.

Proveu vinagre d'arròs a:

Restaurant japonès Aderezo d'amanides
Marinat asiàtic de sèsam picant
Costelles posteriors asiàtiques

11 de 12

Pasta de soja blanc misi (Shiro Miso)

Miso és una pasta a base de soja, i es presenta en una varietat de nivells d'intensitat i sabors, així com colors. Hi ha blanc, groc i vermell, i el blanc és el més suau. Aquesta pasta té matisos dolços amb una lleugera salinitat. Es pot utilitzar en adobs per a peix o carn, apòsits, estocs de sopa i dissenys. Molta gent ha experimentat pasta miso en sopa miso, sovint servida en restaurants japonesos.

Intenta enganxar misso a:

Restaurant japonès Aderezo d'amanides
Blanc Saikyo Miso Ozoni
Sopa de Miso amb Tofu, Bok Choy i Scallions

12 de 12

Llet de coco clàssic

La llet de coco s'elabora passant la carn de coco a través d'un ratllador i després s'aprimeix per eliminar el líquid lletós. És suau i gruixut amb un sabor poc afable i lleugerament dolç. S'utilitza en curri, salses, sopes i guisats, i és molt prevalent en la cuina del sud-est asiàtic, com el tailandès i el vietnamita.

Proveu llet de coco a:

Tom Yum Soup
Pudín de tapioca tropical