Aquesta recepta de budina de coco tapioca és una postre ràpida i fàcil de preparar. No només és deliciós i bo per a tu, també és vegana i sense gluten.
El tapioca prové de la planta de mandioca. És una verdura , no un gra, per la qual cosa no té gluten. Són prou nutritius que molts sud-orientals vivien durant la Segona Guerra Mundial quan el menjar era escàs. La tapioca conté folat (una de les vitamines B importants) i petites quantitats d'àcids grassos sans. Això significa que podràs gaudir de les teves postres sense culpa.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa / 4 unces de tapioca (llavors o tapioca perla asiàtica)
- 3 tasses d'aigua (dividides)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 (13.5 oz) pot fer llet de coco (o "llet" de coco)
- Adobar: xarop de taula o xarop d'auró per servir
- Opcional: 1
- mango fresc (llescat)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, tapeu la tapioca amb 1 tassa d'aigua. Deixeu remull durant 15 o 20 minuts o fins que els grànuls s'expandeixin lleugerament. Eviteu l'excés de remull o la tapioca no podrà mantenir la seva forma. Aboqui l'excés d'aigua.
- En una olla amb una tapa, combineu la tapioca, la sal i les restants 2 tasses d'aigua. Porti un bullit a foc alt.
- Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent durant 10 a 15 minuts. Revuelva de tant en tant, afegint una mica més d'aigua, si cal, per evitar que la tapioca es burle i es cusqui.
- Quan la tapioca es torna suau i una mica de gooey, apagueu la calor i col·loqueu la tapa amb força. Deixeu-ho reposar com a mínim 10 minuts. La calor residual dins de la tapioca acabarà convertint totes les llavors suaus i translúcides.
- Traieu la tapa i deixeu que la tapioca es refredi a la graella. Torneu a tapar i refrigereu fins que estigui fred; es espessirà i gelarà.
- Per servir, cullet un 1/4 tassa o més de la tapioca freda per persona i el lloc en servir gots o bols. Aboqui 1/4 a 1/3 tassa de llet de coco per sobre de cada porció i remoure per barrejar. Aquest pudding ha d'estar al costat del ratolí i haurà de remoure bé per distribuir la tapioca.
- Afegiu una mica de xarop a cada porció (prop de 1 cullerada o al gust). Cada persona pot afegir més segons la seva dolça preferència. Afegiu rodanxes de mango fresc o qualsevol fruita fresca tropical, si ho desitja.
Consells de compra
Quan compreu tapioca, busqueu el tipus de tapioca "sembra". Es pot trobar al passadís de cocció de la majoria dels supermercats. També podeu utilitzar tapioca de perles, que sovint està disponible a les botigues d'alimentació asiàtiques. Eviteu "tapioca de minut" que és bàsicament midó de tapioca (pols). Si passa a comprar les perles més grans, trigaran més a cuinar i poden requerir més aigua.
Utilitzeu llet escocesa de coco per a aquest plat. Per provar una llauna, sacseja-la. Si podeu escoltar líquids cap avall, funcionarà. Per a unes postres més lleugeres, utilitzeu llet de coco "lite".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 18 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |