Les galetes de Linzer austríacs (Helle Linzer Plaetzchen en alemany i, literalment, "galetes Linzer brillants" en anglès) són dues galetes amb mantega de mantega emparellades amb melmelades que tallen el tall a la part superior. Les galetes de Linzer tenen el nom del Linzer Torte, una pastisseria que té una gelosia de massa per un farcit de melmelada, que es va originar a la ciutat austríaca de Linz.
Els talladors de galetes Linzer es poden trobar a moltes botigues de cuina, especialment al voltant del temps de Nadal. També podeu fer un cop d'ull a aquests recursos en línia o provar aquests proveïdors d'aliments i productes alemanys .
El que necessitaràs
- 4 unces / 113 grams de mantega (temperatura de l'habitació)
- 3/4 tassa / 75 grams de sucre (confiteria)
- 1/4 culleradeta d'extracte de taronja (o extracte de vainilla)
- 1 tassa / 125 grams de farina (tot l'ús)
- 1/2 tassa
- melmelada (o melmelada - gerd, grosella, pruna o albercoc)
- Adobs: sucre de confiteria per a la pols
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, crema 4 oz / 113 grams de mantega a temperatura ambient, 3/4 de tassa / 75 grams de confiteria i 1/4 de cullerada d'extracte de taronja o vainilla.
- Remeneu 1 tassa / 125 grams de farina amb tots els propòsits en els ingredients cremosos i amasa només fins que es formi una bola. Envolleu el plàstic i el refrigeri durant 30 minuts (o fins a diversos dies).
- Escalfeu el forn a 350 graus F. Situeu un full de galetes amb paper pergamí. La superfície de treball del pols amb el sucre de confiteria i la massa de galetes a aproximadament 1/8 de polzada i 3 mm de gruix. Amb un tallador de galetes Linzer, talla un nombre parell de fons (sense tallar) i un nombre parell de cims (amb un forat al mig). Transfereix amb una espàtula al full de galetes preparat. El
Nota: Si la pasta s'adhereix massa a la superfície de treball, executeu-la entre dues peces de paper encerat o paper pergamí o estores de silicona. Si la massa és massa cruixent, calent-la una mica. Si necessiteu, podeu pastar una mica d'aigua a la massa per facilitar-vos el treball.
- Coure durant 10 a 12 minuts. Treure del forn. Deixeu-lo refredar en paelles de galetes durant 5 minuts. A continuació, retireu els bastidors per refredar per complet.
- Per muntar les galetes:
Tamisar el sucre dels confiters sobre les galetes refrigerades (les que tenen un forat) i reservar-les. Difondre la meitat inferior de les galetes refrigerades amb 1 confitera de culleradeta (no utilitzeu gelatina). Col·loqueu immediatament una tapa de galetes empaquetada a la galeta inferior i premeu lleugerament per adherir-se. - Emmagatzemar en un contenidor hermètic. Les galetes s'abstindran una mica quan s'emmagatzemen, la qual cosa els fa molt bones per menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 161 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |