Pastís de cirera amarga hongaresa (Meggyes Lepeny) Recepta

Aquesta recepta de pastís de cirera amarga hongaresa o meggyes lepény és una simple taula de postres elaborada amb les guindas estimades d'Europa de l'Est. Es poden utilitzar varietats de Montmorency fosques o de color vermell de foc-motor.

Aquest pastís es pren de vegades per esmorzar i és similar a la bublanina de cirera txeca o pastís de bombolles. Lepeny es refereix a la seva forma rectangular o quadrada, en forma de full, però en aquests dies, aquest pastís es pot coure en una cassola rodona o fins i tot una paella Bundt. Igual que amb les bublaninas, es pot elaborar amb qualsevol fruita de temporada, formatge curat, fruits secs, roselles, melmelades i fruites confitades.

El que necessitaràs

• 1 lliura de cireres amargues (fresques)
• 1 cullerada de mantega (sense sal)
• 1 cullerada de pa ratllat
• 6 unces de mantega (sense sal, a temperatura ambient)
• 3/4 tassa de sucre (blanc)
• 3 ous grans (separats)
• 1 tassa de farina (tot per a ús)
• 1 sal de pessic
• 1/4 tassa de pa ratllat
• Guarnició: 2 cullerades de sucre de vainilla

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 375 F.
2. Rentar, tallar i picar les cireres, deixant-les senceres. Deixar de banda.
3. Amb 1 cullerada de mantega, greix una safata rectangular de 10 x 6 polzades o un quadrat de 9 polzades o una paella de pols i pols de 9 polzades amb pa ratllat. Deixar de banda.
4. En un bol gran, crema 6 unces de mantega i la meitat del sucre blanc fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu rovells d'ou i continueu cremant fins que estigui ben incorporat. Afegiu la farina i la sal, barrejant bé.

1. Amb batuts nets, sense greixos, blanquejats amb sucre blanc restant fins que siguin rígids. Poseu suaument els blancs en pastís de pastís.
2. Transferir la pasta a pa preparada. Amunt amb les cebes a la part inferior de la tija. Cuinar durant 30 minuts. El batedor s'enfonsarà parcialment i taparà la fruita.
3. Treure del forn i posar-lo en forma. Espolvoree amb sucre de vainilla.
4. Tallar en quadrats o falques i servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	518
Greix total	31 g
Greix saturat	17 g
Greix no saturat	10 g
Colesterol	217 mg
Sodi	389 mg
Hidrats de carboni	53 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	8 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).