El Pudín de Pa de Calatrava o "Pa de Calatrava" és una de les postres més famoses de la regió de Múrcia. Tradicionalment, es tracta d'un flan cuit amb pa rics o esponja amb salsa de caramel a la part superior. La nostra versió de la recepta utilitza torrades amb anis. Veritablement un postre fàcil que sigui perfecte per fer avanci.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 8 torrades o amb sabor a anís
- biscotti
- 2 tasses (1/2 litre) de llet
- 1 pal de canyella
- 1 ou sencer
- 4 rovells d'ou
- 2/3 de tassa (125 grams) de sucre granulat
Com fer-ho
- Per preparar la salsa de sucre caramel·litzada , col·loqueu una paella o un paquet pesat a foc mitjà durant 30 segons. Afegiu 1/4 tassa de sucre. Amb la part del darrere d'una cullera de fusta, mantingueu el sucre constantment a la paella fins que el sucre estigui completament fosa i tingui un color marró mitjà (caramel·litzat). Abocar ràpidament sucre caramel·litzat en un plat o motlle de cocció gran. Col·loqueu les torrades o biscotti a la part inferior de la cassola. Deixar de banda.
- Aboqui la llet en una cassola gran amb un pal de canyella. Calor a l'alçada fins que la llet es bull. Retireu la paella des de la calor i la tapa. En una paella separada, escalfeu 4 tasses d'aigua per al bany d'aigua.
- Escalfeu el forn a 360 F (180 C).
- Col·loqueu 1 ou sencer i les 4 rovells en un recipient amb el sucre i penteu-lo amb un mesclador de mans. Traieu el pal de canyella i aboqui gradualment la llet a la barreja d'ou, remenant constantment.
- Llenceu lentament la barreja d'ous de llet a la cassola o al motlle. Col·loqueu el plat en un plat de forn de 9 "x 13" i col·loqueu acuradament l'aigua calenta de la paella al plat més gran per al bany d'aigua. Assegureu-vos que l'aigua arriba al voltant de 3/4 del camí al costat del plat amb una barreja d'ous de llet. Aboqueu acuradament aigua més calenta en un plat si és necessari.
- Enfonsar al bany d'aigua a 360 graus durant aproximadament 45 minuts, o fins que un ganivet es posi net quan s'insereix a mig camí entre el centre i la vora del plat.
- Treure amb cura el plat del bany d'aigua. Col·loqueu-vos en un bastidor de refrigeració fins que estigui tèbia, després escalfeu-vos bé a la nevera. Això sol portar com a mínim 1 hora.
- Quan estigui llest per servir, es desenvolupa amb un ganivet al voltant de la vora del forn. Col·loqueu un plat o plat a la part superior de la cassola. Amb una mà sota el plat i l'altra a la part superior de la placa, torneu a engegar. Toca el plat i la crema es deixa caure al plat. Si no ho fa, cuida el flan amb cura amb un petit ganivet.
- Adorna amb avellanes mòltes o una branqueta de menta si ho desitja.
Variacions
- Per a la crema de cafè amb sabor, utilitzeu biscotti sense sabor i redueix la llet per 4 culleres d'aigua i reemplaça amb 4 cullerades de cafè espresso i fresc.
- Per a la natilla amb avellana, utilitzeu biscotti sense sabor i afegiu ¼ tassa de terra avellanes a la barreja d'ous de llet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 270 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 182 mg |
| Sodi | 102 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |