Un conegut americà una vegada va reaccionar amb xoc quan va sentir d'aquesta sopa per primera vegada: "Wow, és similar a la sopa de pedra?" va cridar l'atenció, referint, per descomptat, al famós conte de fades dels germans Grimm. No és difícil veure el seu punt ... que primer va pensar a fer una sopa d'un condiment de totes maneres? En qualsevol cas, aquesta especialitat regional de Groningen és deliciosa, i això és tot el que compta. Agraïm sincerament al Sr. Boom per compartir la seva recepta amb nosaltres.
El que necessitaràs
- 1 tassa (150 g) llardons de cansalada
- 1 escalunya de mida mitjana, picada finament
- 3 1/2 cullerada (50 g) de mantega
- 1 cullerada de mostassa Groninger (o una altra mostassa granítica)
- 1 cullerada de mostassa suau de Groninger (o una altra mostassa suau)
- 1/2 cullerada de llavors de mostassa
- 1/2 tassa (50 g) farina tamizada
- 4 1/5 tasses (1 litre) d'estoc de pollastre
- 1/2 tassa (100 ml) crema o crema fraiche
- Opcional: sal i pebre a gust
Com fer-ho
Fregui el bacó en una paella fins que estigui cruixent. Deixar escórrer el paper de cuina. En una olla separada, salteu l'escalunya a la mantega. Afegir llavors de mostassa. Ara afegiu la farina i aboqui lentament a l'estoc per crear una emulsió suau (roux). Deixar cuinar durant un minut o dos. Ara afegiu la crema. Temporada i sabor. Escaldar la sopa en bols o plaques de sopa i adornar-los amb els brisols de cebada i ceballins picats, cresta o porotos saltejats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 1.093 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 10 g |