De vegades, és possible que vulgueu encendre les postres en molt poc temps, i no busqueu més que aquestes pomes clàssiques caramelitzades franceses, de forma senzilla que les farà amb freqüència.
Les pomes estan pensades per ser una mica dolces, poc abrumadores i sugars, de manera que són de naturalesa versàtil. Pastís picant i escalfament a fons, fan una fabulosa addició a les creps o el gelat casolà . Estan igualment a casa com un guarnició inesperada per a pollastre a la brasa lleugerament picant o un menú tropical de Martinica .
Per a unes postres super ràpides, podeu omplir una closca de taronja comprada en una botiga amb aquestes pomes per a un deliciós plat "tramposos" amb la bondat casolana de les pomes i la salsa de reduir la sidra de poma ; ningú endevindrà el teu secret!
El que necessitaràs
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 5 pomes fresques picants i dolces (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), pelades i tallades en cubs d'1/2 polzada
- 1 cullerada més 2 cullerades de sucre granulat, dividit
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de ralladura de llimona
- 1/3 tassa de sidra de poma ***
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro, segons sigui necessari
Com fer-ho
Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les pomes a la paella i escampeu-les amb 1 cullerada de sucre. Sau les pomes, amb freqüència d'agitació, durant 6 a 8 minuts fins que simplement comencin a tendir. Aneu amb compte de no sobresortir, o les pomes començaran a caure i es converteixin en puré de poma.
Espolvoreu les pomes amb la resta de sucre, canyella i raspall de llimona. Llençar la barreja suaument i cuinar-la a foc mitjà durant 2 minuts addicionals fins que el sucre comenci a caramel·litzar-se i les pomes estiguin cruixents.
Transfereix les pomes de la paella a un recipient amb una cullera ranurada. Gireu el foc fins a elevar i afegiu la sidra de poma a la paella, raspant-ne els trossos de color marró. Redueixi la calor lleugerament i deixeu que la sidra i els sucs de pa es cuinen a foc lent durant 1 o 3 minuts fins que la salsa s'hagi reduït i esmorteït lleugerament. Aboqui la salsa acabada sobre les pomes calentes i serviu immediatament.
Nota del cuiner: si desitgeu una salsa més gruixuda, dissoleu l'almidón de blat de moro en una culleradeta d'aigua i deixeu-la assecar a la salsa, deixeu-la engrossir cuinant la salsa durant uns minuts. Feu un sabor abans de servir per assegurar-vos que la farina de blat de moro estigui cuita, si no, tindrà un gust desagradable cru, granulós.
*** És possible, per descomptat, comprar fàcilment una ampolla de sidra de poma al mercat, però si voleu fer tot, feu el vostre mateix per aquest toc final. Pot passar una mica de temps, generalment d'una hora, però feu-ho un dia o dos per davant quan tingui temps. Només bull algunes pomes extra en aigua i sucre, canyella i pebre a gust. Fixeu la barreja de la poma després de cuinar i descarteu els sòlids. Voila - sidra de poma. I sempre pots fer més de 1/3 de tassa que necessitaràs per a aquesta recepta per assaborir i gaudir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 1 g |