Els aperitius de gambeta envasats amb cansalada de mossegada són una preparació senzilla i es veuen i saben prou elegant per a una festa molt especial. Per servir, transferir-los a una safata d'escalfament o en una cuina lenta.
En general, una lliura de gambeta mitjana hauria de fer uns 45 aperitius. Les gambetes grans farien entre 30 i 35 i usaven 10 a 12 tires de cansalada. La recepta es pot multiplicar fàcilment per a una multitud.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- Gambeta mitjana a gran , amb closca, al voltant de 45
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- sal
- 15 tires de cansalada gruixuda
Com fer-ho
- Remull uns 45 escuradents en aigua.
- Ompliu un bol gran amb gel i aigua freda.
- Peleu els gambes, deixant les cues a si t'agrada. Amb un ganivet afilat, feu un tall poc profund a la part posterior de la gamba. Tire o raspa la vena fosca.
- Esbandida cada gambeta i es posa a l'aigua gelada a mesura que treballes amb la gambeta restant.
- Amb tisores o un ganivet afilat, talli el bacó transversalment en terços.
- Col·loqueu els gambes a la superfície de treball i buideu-los amb tovalloles de paper; Espolvoreu-les amb alls en pols i una mica de sal.
- Embolicar una gamba en un tros de cansalada i assegurar-la amb un escuradents. Disposeu d'un cremallera. Repetiu-la amb la resta de peces de gambeta i bacó.
- Broula les gambes embolicades, girant de tant en tant, entre 3 i 4 polzades de foc, aproximadament de 6 a 10 minuts, o fins que el cansit estigui cruixent al voltant de les vores i estigui daurat.
- Serviu immediatament o transfereixi la gambeta a una safata d'escalfament o a una olla lenta per a la seva autoservei.
Consells d'experts
- La recepta es pot multiplicar fàcilment. Si duplica o triplica la recepta, treballa amb aproximadament 1 lliura alhora i mantén la gamba crua embolicada a la nevera a mesura que treballes amb lots posteriors. Alternativament, preparar i cuinar cada lot per separat i mantenir-se calent a la cuina lenta, calaix d'escalfament o safata d'escalfament mentre prepara els gambes restants.
- Marinar la gambeta durant 30 minuts a la nevera en aproximadament 1/2 tassa d'abric italià. O fer una adobtat ràpida amb 2 cullerades d' oli d'oliva verge extra , 4 cullerades de suc de llimona, unes cullerades de julivert picat i 1/4 culleradeta de sal de kosher i pebre negre recentment mòlt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 11 g |