Aquest pastís meravellós és perfecte per a les vacances o qualsevol època de l'any. No és difícil, però hi ha diversos passos. En primer lloc, feu un pastís lleuger i mullat i tallat en capes primes. Ompliu amb crema de pastisseria entre cada capa i, a continuació, tapa amb un massapà , (el caramel d'ametlles dolç que l'amor espanyol).
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 6 ous grans
- 3/4 tassa de sucre
- Pessic de sal
- 1 1/4 tassa de farina de tot ús
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- Per a la crema pastissera:
- 16 oz de llet
- 6 1/2 paus.
- midó de blat de moro
- 2/3 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- Per al Topping:
- 16 oz
- massapà (o pasta d'ametlles)
Com fer-ho
- Primer prepareu el pastís. Escalfeu el forn a 360F. Col·loqueu els ous i el sucre en un recipient de mescla mitjà i pateixin amb un batidor elèctric fins que els ous tinguin un color groc clar i escumós. Afegiu l'extracte de sal i vainilla. Afegiu poc a poc la farina mentre pateix. Assegureu-vos que no hi ha grumolls a la massa.
- Engega una cassola rodona i després la farina. Aboqui la massa a la cassola i coure-la al bastidor del mig durant 30-35 minuts. El pastís es fa quan un pal de dents inserit al centre surt net. Deixar refredar.
- Mentre el pastís es cou, prepara la crema de pastisseria. Aboqui tot menys 1/3 tassa de llet en una cassola mitjana. Col·loqueu la llet a l'estufa i escalfeu-la a bullir. De la mateixa manera que bull, elimina de la calor.
- Aboqui la llet freda restant, el sucre, l'extracte de vainilla i el midó de blat de moro en una cassola mitjana i remeneu-la amb una cullera de fusta. Afegiu els ous. Barregeu amb un mesclador elèctric fins que estigui ben barrejat.
- Llenceu lentament la llet a la barreja de sucre, mentre remou amb un fuet de filferro. Torneu a l'estufa a foc mitjà. La barreja ha de començar a engrossir en 3 o 4 minuts. Es produirà un espessor de sobte, de manera que quan hi hagi resistència mentre es remou, apagueu la calor i es segueixi movent ràpidament per evitar que es clamen. Un cop espessit, traieu-lo del foc i remeneu-lo.
- Col·loqueu la crema en un contenidor d'emmagatzematge de plàstic i poseu-lo immediatament amb un embolcall de plàstic per evitar que es formi una pel·lícula Deixeu refredar durant 20 minuts. Si no ho feu servir immediatament, col·loqueu-lo a la nevera fins que estigui preparat per muntar el pastís.
- Utilitzeu un laminador per llançar el massapà a un cercle lleugerament més gran que el pastís. (Atès que el massapà és enganxós, utilitzeu paper pergamí a sota i a sobre).
- Muntar el pastís cuinant la crema de pastisseria entre cadascuna de les tres capes. Tapa amb el massapà i talla qualsevol excés. Decorar amb sucre en pols a la part superior, o utilitzar una torxa de cuina de butà per cremar dissenys en el massapà.
Nota: Alguns cuiners es lleugen per regar una mica de licor d'arròs o d'ametlles al pastís abans de muntar. Això ho humiteja i li dóna un sabor extra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 477 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodi | 264 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 12 g |