Els convents a Espanya eren famosos pels delicats dolços que es produïen a les seves parets. Els Sospirs de Nun o "Sospirs de Monja" són exemples d'aquestes postres tradicionals. Són daurades i cruixents a l'exterior i rics i cremosos a l'interior. Es prepara un pasta gruixuda i es cullen les cullerades, després es ronca amb sucre en pols o fruita confitada .
El que necessitaràs
- 6.5 unces (200 grams) de mantega
- 2 tasses (400 grams) de sucre granulat
- pela d'una llimona
- 2 tasses (500 mil·lilitres) d'aigua
- 5 ous
- 4 tasses (500 grams) de farina blanca sense blanquejar
- Oli d'oliva de 16 unces (500 mil·lilitres) per fregir
- 1/2 tassa
- sucre en pols (per espolvorear)
- 1/2 tassa de fruita confitada (com les cireres, per a la decoració)
Com fer-ho
- Col·loca la mantega, el sucre, la pela de llimona i l'aigua a la cassola gran. Escalfeu-lo a mig-alt i remeneu-lo constantment amb una cullera de fusta fins que es dissolgui el sucre. Tan aviat com l'aigua es bull, es treu i es descarta la pela de llimona.
- Mentre continuï movent, afegiu la farina poc a poc. Reduïu la calor i cuini fins que la pasta es desconnecti fàcilment de la paella.
- Treure del foc i deixar refredar la massa durant 15 minuts. Mentre el batedor es refredi, copeu els ous i agiteu els ous batuts a la massa refrigerada. Continueu remenant fins que la massa es barreixi bé. La pasta serà gruixuda i enganxosa.
- Aboqui 1 polzada d'oli d'oliva en una paella gran i escalfeu-lo a sobre. Quan l'oli estigui calent, deixeu caure uns dollets de pasta a l'oli calent usant una cullera gran. Fregir ambdós costats fins que estigui daurat. Aneu amb compte de controlar la calor, de manera que els sospirs no es cremen.
- Traieu i deixeu escórrer una tovallola de paper.
- Espolvoreu els sospirs amb sucre en pols i, opcionalment, decorar amb fruita confitada.
Consell: si les cullerades són massa grans, els sospirs seran molt gruixuts. Si això passa, el mig no es cuinen, mentre que l'exterior serà daurat i cruixent.