Aquest deliciós macarrons i formatges de jalapeño porta el clàssic macarrons i cassola de formatge a un nou nivell. La recepta demana un formatge Boursin, però pot ser omès o reemplaçat amb prop de 3 a 4 unces de formatge crema. O afegiu un formatge cheddar o cheddar extra a la salsa.
Utilitzeu només la meitat d'una llauna de pebrots jalapeños picats si voleu un mac i formatge més suau, o utilitzeu chiles verds suaus o una combinació per reemplaçar els jalapeños. També es poden utilitzar jalapeus frescos acabats. Per obtenir més calor, afegiu-hi un formatge de pebre juntament amb el cheddar.
Ditalini es va utilitzar a la recepta de la foto, però el colze macarrons, petxines o pasta mini penne també funcionaria bé.
El que necessitaràs
- 8 unces de colze macarrons, ditalini, mini penne o pasta similar
- 6 cullerades de mantega, dividides
- 3 cullerades
- farina per a tot ús
- 1 1/2 tasses
- mitja meitat o llet sencera
- 1 paquet (aproximadament 5 unces) Formatge Boursin, all i herbes, pebre o sabor de pebrot rostit
- 2 tasses (8 unces) de formatge cheddar afilat
- 1 pot (4 unces) de pebrots jalapeños tallats, o unes quantes cullerades de pebrots frescos de jalapeño picats (veure a sota)
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1 tassa
- molles de pa fresques fines
Com fer-ho
- Greixar un plat de forn de 2 quarts.
- Escalfar el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- Cuini la pasta en aigua salada bullint seguint indicacions del paquet. Escórrer i esbandir; deixar de banda.
- En una cassola mitjana a foc mitjà i baix, es fonen 4 cullerades de mantega. Afegiu la farina i cuini uns 2 minuts, remenant constantment. El
- A poc a poc afegiu la llet o la meitat i el formatge Boursin. Cuinar, remenant, fins que calenta i espessa.
- Afegiu el formatge i els pebrots. Continueu cuinant fins que el formatge s'hagi fos, remenant constantment. Afegiu sal i pebre al gust. Si cal, lleugerament lleuger amb llet extra.
- Combineu la salsa amb la pasta i remeneu-la. Cullera en plat preparat.
- Es fonen les restants 2 cullerades de mantega.
- Llançar la mantega fregida i les molles de pa junts fins que les molles estiguin ben recobertes; Espolvorear sobre la cassola. Torneu a coure al forn precalentat durant uns 25 minuts, o fins que estigui bombollejat i lleugerament daurat.
Serveix 4
Consells i variacions
- Els pebrots de Jalapeno són relativament suaus en comparació amb altres pebrots calents, però la intensitat tèrmica pot variar una mica. Afegiu tant o menys que vulgueu, o substituïu els chiles més suaus per tot o part dels jalapeños.
- Quan treballeu amb pebrots de jalapeño frescos, utilitzeu guants i no toqueu ni fregui els ulls. Traieu l'extrem de la tija i talleu un pebre a la meitat per la longitud. Amb una cullera o un ballarí de meló, esborreu les llavors i la cara i les costelles més lleugeres. Picar els pebrots finament i utilitzar-los en la recepta.
- Utilitzeu el gat de pebre trencat o una barreja mexicana de formatges en lloc del formatge cheddar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 876 |
| Greix total | 56 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodi | 1,121 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 35 g |