Aquest senzill plat d'inspiració asiàtica és ideal per a la graella. Mentre que aquesta recepta requereix bistecs, certament, els filets de planxa o perxa també funcionaran.
El que necessitaràs
- 1 lb./450 g.
- flanc bistec
- 1 pebrot (vermell)
- 1 cullerada / 15 ml. oli d'oliva
- 1 culleradeta de 5 ml de pasta de xili (amb all)
- 2 cullerades / 30 ml.
- salsa de soja
- 1 cullerada / 15 ml. jerez
- 1 culleradeta de 5 ml.
- vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de 5 ml. sucre
- 1/4 tassa / 120 ml. brou de pollastre
- 1/4 tassa / 120 ml. cacauets (o anacards, tots dos han de ser sense sal)
- 1 culleradeta de 5 ml. midó de blat de moro
- 1 culleradeta de 5 ml. oli de sèsam
- Opcional: 1 tassa
- Arròs cuit
Com fer-ho
Flank Steak Prep:
- Combineu pasta de xili, salsa de soja, xerès, vinagre d'arròs, sucre i oli de sèsam.
- Col·loqueu el flanc en una gran bossa que es pugui reposar.
- Abocar la barreja de marinada a la part superior i refredar durant una a vuit hores.
- Retirar el filet de la marina i reservar-lo.
Mix marinada addicional
- Aboqui l'embotit restant en una cassola.
- Afegiu el brou de pollastre, les nous i la farina de blat de moro.
- Fer bullir i cuinar a foc fins que espesseixi.
Temps de rostir a la graella
- Precaliente la graella.
- Retalla el pebrot a la meitat i elimineu les tiges, les llavors i les membranes i després pinteu amb oli d'oliva.
- Col·loqueu el flanc a una graella molt calenta i la graella durant un minut per cada costat.
- Redueixi la calor o mourà el filet de flanc a una secció més fresca de la graella i seguiu rostint fins que estigui cuinat (uns 4 a 5 minuts per costat).
- Pebre de mitja pebre a foc mitjà durant uns 1 a 2 minuts per costat o fins que estigui daurat.
- Traieu el filet i el pebrot de la graella.
- Deixeu que el filet descansi durant cinc minuts.
- Tallar contra el gra en tires fines.
- Tallar el pebrot en tires fines.
- Col·loqueu una porció d'arròs al plat.
- Amunt amb 1/4 de filet de flanc i 1/4 de pebre.
- Sopa de cullereta a la part superior i servir.