Hummus a vegades rep un mal rap pel seu alt contingut de greix, que prové del tahini en la propagació. Fet de llavors de gira-sol i oli, tahini dóna una textura suau i un ric sabor a la massa de cigrons. Aquesta recepta hummus fàcil reemplaça la majoria dels tahini tradicionals amb iogurt, cosa que la converteix en una bona alternativa sense greixos, sense una gran pèrdua de sabor.
Podeu servir el hummus com a capritx per a verdures o xips, dispersar-lo en un sandvitx en lloc de la mostassa o la maionesa habitual, o usar-lo per vestir una amanida o un bol de pasta. Una vegada que domineu la recepta bàsica, és fàcil personalitzar el vostre hummus substituint diferents fesols per als cigrons o afegint diferents sabors i textures amb insectes com els tomàquets, les olives, les herbes fresques i fins i tot el bacon desintegrat.
El que necessitaràs
- 1 llauna de 15 onces de cigrons (o
- fesols de garbanzo , escorreguts; salvi líquid)
- 1 a 2 dents d'all (esmicolat)
- 1 cullerada
- suc de llimona
- 1 cullerada de tahini
- 1/2 tassa
- iogurt senzill
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
- En un processador d'aliments es combinen fesols, alls, sucs de llimona, tahini (si es desitja) i iogurt. Barrejar bé. Afegir sal i barrejar fins que estigui suau i cremós.
- Per diluir el hummus si és necessari, afegiu una mica de líquid dels cigrons, sobre una cullereta a la vegada. També es pot barrejar amb aigua tèbia o amb oli d'oliva per alliberar encara més la dispersió.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 689 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 370 mg |
| Hidrats de carboni | 111 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 35 g |