Donna Barrow of Your Plate o Mine sap com alimentar una festa famolenca. Com a xef personal a Los Angeles, ella atén a multituds famolenques, i comparteix la seva fantàstica recepta de xai de carn i xoriç que es pot assecar en uns 20 minuts.
El que necessitaràs
- 5 unces de carn mòlta magra
- 5 unces mexicà
- xoriço , carcassa eliminada, finament esmicolada
- 1 ceba mitjana picada
- 1 gran dent d'all, picat
- 1 culleradeta de comí picat, dividit
- 1-½ tasses més 1 cullerada de salsa verda o lleugera a verd o vermell
- 1 pot (15 onces) de fesol negre, esbandit i escorregut
- ½ culleradeta de fulles seques d'orenga
- 1 pot (4 unces) xilis verds coronats, drenats
- 1 aguacate gran i madur
- 1 cullerada de suc de llima
- 2 cullerades de coriandre fresc picat, dividit
- Sal kosher
- 9 tasses de patates fregides
- 2 tasses (½ lliura) de formatge de formiga ratllada
- 1 quart d'enciam iceberg refinat finament
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. En una paella gran a foc mitjà-alt, carn mòlta i xoriço , remenant, uns 5 minuts. Escrimeu el greix. Afegiu la ceba i tot menys 1/8 tsp. comí a la paella. Remoure sovint fins que la ceba estigui suavitzada, de 4 a 5 minuts. Redueix la calor al mitjà; remull 1-1 / 2 tasses de salsa. Cuini a foc lent fins a espès, de 8 a 10 minuts, remenant ocasionalment.
- Mentre que la barreja de la carn es mantega, combineu faves negres, 3/4 tassa d'aigua, orenga, 1 culleradeta d'all i xilis en una cassola petita. Porteu a bullir a foc alt, a continuació, redueixi el foc a mitjà i deixeu-ho bullir fins que tot, però aproximadament 1/4 tassa del líquid s'hagi evaporat, 10 minuts.
- Guacamole: Pit i pela d'alvocat. En un recipient, puré d'alvocat amb 1 cullerada de salsa restant, quedant 1/8 culleradeta de comí, all restant i el suc de llima. Remoure 1 cullerada de coriandre en guacamole i afegir sal al gust.
- Alineeu una cassola gran i rimmed amb paper pergamí. Organitzeu fitxes en un cercle de 12 polzades. Espolvorear amb formatge i coure fins que es formi el formatge, de 3 a 4 minuts.
- Mentre estiguin les patates fregides, organitzeu l'enciam al voltant de la vora d'una safata gran (almenys de 16 polzades). Amb una espàtula ample, deixeu anar els xips de pergamí. Aixequeu amb cura el pergamí de la paella i, a continuació, feu lliscar les fitxes del paper al centre de la safata. Cullera de la barreja de carn sobre xips. Amb una cullera ranurada, tapa amb fesols. Cullera el guacamole sobre el centre dels nachos, i espolvoreu amb la resta d'1 cullerada de coriandre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 990 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodi | 897 mg |
| Hidrats de carboni | 92 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 50 g |