Aquesta recepta llatina per a la truita de pollastre es coneix com pollastre saltado . És cosí proper del llom saltado , una truita de carn amb pebrots, verdures i patates i un dels plats peruans més coneguts.
El pollastre saltado inclou una ceba, pebrot vermell i tomàquet i té una gran espècia. Es reuneix ràpidament, especialment si utilitza papes fregides congelades en lloc de fer papes fregides des de zero . També és un plat excel·lent per utilitzar el pollastre cuit sobrant. No obstant això, requereix una marina, tot i que això es pot fer un dia o dos per maximitzar el sabor.
El que necessitaràs
- 2-3 pits de pollastre (sense coure, desossat, sense pell, tallat a tires de 2 polzades)
- 2 cullerades de vinagre
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada
- aji
- panca (a
- pebrot de xile ; o 1 cullerada de pebrot fresc en cubs; tastar)
- 2-3 tasses d'oli vegetal (o quantitat necessària per fregir)
- 2 tasses de patates fregides (aproximadament, tallat de bistec congelat)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 2 dents d'all (picats)
- 1
- ceba vermella (llesca)
- 2
- pebrots vermells (en rodanxes)
- 1 tomàquet (en cubs)
- Adorn: fulles de cilantro
Com fer-ho
- Col·loqueu els trossos de pit de pollastre en una bossa de cremallera de plàstic amb el vinagre, la salsa de soja , la mel, el comí, el pebre vermell i la pasta d'aji panca. Segellar i barrejar bé i deixar-lo a marxar durant almenys 2 hores, encara que es pot fer durant 12 o 24 hores.
- En una paella intensa amb costats alts, aboqui 1 a 2 polzades d'oli vegetal i escalfeu-lo a foc mitjà-alt fins que estigui calent. Fregir les patates fregides fins que estiguin daurades, si escau, en lots. Deixeu de banda les tovalloles de paper per refredar-les. Condimentar amb sal i pebre.
- En una paella separada a foc mitjà, escalfeu 1 a 2 cullerades d'oli vegetal. Afegiu el pollastre marinat i marró ràpidament a banda i banda.
- Afegiu l'embotit i cuini el pollastre durant 2 o 3 minuts més, només fins que ja no sigui rosat quan es trosseja. Treure el pollastre a un plat i deixar-ho a un costat.
- Afegiu l'all i les cebes a la paella i asseu-les fins que estiguin suaus a l'embotit restant.
- Afegiu-hi els pebrots vermells i el tomàquet i salteu-lo a foc mitjà-alt fins que comencin a marrons.
- Afegiu el pollastre a la paella. Si ho desitgeu, feu la temporada amb més salsa de soja . Afegiu-hi les papes fregides, agafeu-les suaument i retireu-les del foc.
- Adorna amb cilantro picat i se serveix a l'arròs càlid .
Realment, Arròs i Patates?
És cert que molts de nosaltres ens hem ensenyat que l'arròs i les patates no són bons companys de sopar. Després de tot, hi ha molt de midó en un sol àpat. No obstant això, en la cuina peruana, és perfectament acceptable servir patates amb arròs, de manera que la veuràs sovint a mesura que explori els aliments del país. Mireu-ho d'aquesta manera, no us apartareu de la taula de sopars!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2281 |
| Greix total | 234 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 164 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 443 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 28 g |