Com fer Massa de Pimentão (pasta de pebrot vermell)

01 de 07

Abans de començar

Massa de pimentão és una salsa portuguesa (i salsa) essencial que fa sabor dels diversos plats més coneguts de Portugal. Fins que no ho hàgiu provat, és molt difícil descriure el seu sabor únic: una mica salat, una mica picant de campanes, que no és gens calent, però molt, molt ric i saborós.

Aquesta pasta de taronja brillant és la base del porc alentejana , un dels plats més famosos del país, entre molts altres. També podeu utilitzar-lo com per estendre's sobre galetes per a un plat de formatge, esquitxat amb una mica de julivert fresc a la part superior per obtenir el color. Barregeu les cuines portugueses i italianes per difondre-les en crostini i proveu d'utilitzar-lo per condimentar sopes i guisats.

02 de 07

Salt the Red Peppers

1. Llavor i barri 4 grans pebrots vermells . Traieu tota la polpa blanca des de dins.
2. Col·loqueu les rodanxes de pebrot vermell tallades en un recipient de vidre o de ceràmica i espolvoreu-les amb 2 cullerades de sal gruixuda . Remoure bé per distribuir la sal uniformement entre els pebrots.
3. Deixeu aquest bol, descobert i a temperatura ambient, durant 24 hores completes.

03 de 07

Prepareu els pebrots per torrar

1. Després d'estar assegut durant les 24 hores, esbandida la sal de les peces de pebre. Intenta treure el màxim profit possible i, a continuació, assecar-los amb una tela neta o tovalloles de paper.
2. Distribuïu-les, en una sola capa amb la cara cap amunt, en un full de galetes o en una paella gran.

04 de 07

Asta els pebrots

1. Escalfeu el pollastre.
2. Col·loqueu els pebrots sota l'anella i el cuini fins que les pells estiguin calcinades i fosques, que haurien de trigar entre 15 i 20 minuts, però ja que cada forn és diferent, observeu-les.
3. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar completament.

05 de 07

Traieu les pells dels pebrots

• Traieu les pells de les peces de pebre. Han de desprendre's fàcilment.

06 de 07

Purée the Peppers

1. Col·loqueu els pebrots i 2 grans d'all en un processador i puré.
2. Afegiu 6 cullerades d'oli d'oliva extra verge de bona qualitat, una mica a la vegada, mentre la màquina s'executa fins que la barreja ha arribat a la consistència d'una pasta fina i cremosa.

07 de 07

Emmagatzemeu la Massa de Pimentão

Massa de pimentó emmagatzemarà a la nevera durant un màxim de 2 setmanes en un contenidor hermètic. Si creieu que no usareu tot en aquest moment, poseu-lo en un contenidor hermètic i congelo fins que ho necessiti.