Voleu afegir un element dolç i picant al pollastre, el peix o la carn de porc? Els mànecs donen una gira tropical mentre els jalapeños agreguen espècies a aquest deliciós condiment.
El mango té una combinació única de sabors que afegeixen un dolç i amarg pastís. Podríeu utilitzar mànec en conserva per a aquest condiment, però és la millor opció si sabeu com seleccionar mànecs , assegurant-vos que no afegiu cap sucre o conservants extra de mango en conserva. Un mànec fresc pot pesar entre nou unces i més d'una lliura, de manera que hauràs de pesar-les per decidir si tens prou o massa. Per descomptat, qualsevol extra es pot gaudir com un aperitiu.
A més, tingueu en compte com tallar un mango si no esteu familiaritzat amb la tècnica. No haureu de pelar primer. És més fàcil de reduir-la, eliminar la llavor, puntuar la fruita i, a continuació, tallar-la de la pell. Algunes persones són sensibles a la pell de mango, ja que té el mateix irritant que l'heura verinosa, per la qual cosa és possible que vulgueu usar guants.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mànecs (en cubs)
- 1/2 tassa de sucre
- 3 unces de vinagre de xampany
- 1 cullerada d'all (all)
- 3 cullerades de cebes vermelles (en cubs)
- 4 xilis de jalapeno (sembrats i tallats)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Diceu els mànecs, les cebes i els chiles tan finament com vulgueu a la recepta final. Algunes persones els agrada molt més, mentre que altres prefereixen un dàtil més fi. Deixeu de banda els jalapeños per al pas final, després de cuinar.
- Col·loqueu el mànecs , sucre, vinagre de xampany, all i ceba vermella en una olla antiadherent.
- Porta els ingredients a bullir.
- Redueixi la calor i cuini a foc lent 10 minuts.
- Afegiu els jalapeus i la sal.
Serviu la salsa de mango jalapeno calenta o fred.
Si feu aioli, escalfeu-lo completament abans d'afegir-lo als altres ingredients. La salsa es pot utilitzar com a condiment amb marisc i aus, com ara la recepta original que acompanya: Hot 'n Crunchy Trout (o Pollastre).
Vegeu també com utilitzar-lo per fer Mango Jalapeno Aioli, afegint-li-ho a la maionesa amb all, cilantro i suc de llimona. Podeu fer una bona presentació amb la salsa o l'aioli utilitzant una ampolla d'espremer per tallar la salsa al plat o al plat.
Podeu fer que aquesta recepta sigui més o menys picant variant la quantitat de jalapè o amb un pebre més calent o més suau. Per exemple, el pebre d'ull d'ocell tailandès és 20 vegades més calent, i els pebrots serrano són quatre vegades més calents, de manera que si voleu un gran calor, podeu utilitzar-los. Per a una elecció més suau, els pebrots d'Anaheim són 16 vegades més suau que els jalapeños i els pebrots poblanos són dos a vuit vegades més suau que els jalapeños.
També podeu experimentar utilitzant menys sucre. La quantitat que es demana és gran, i és probable que trobi que és prou dolça amb menys sucre.
Origen de la recepta: per Jeff Blank i Jay Moore (Fearless Press) Reimpresos amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |