Les flors de picardia tenen un sabor de ceba més delicat que les fulles d'ús comú. Elaboren un vinagre d'herbes que és un regal preciós i també molt útil a la vostra cuina. Utilitzeu vinagre de flor de cirera en adobs d'amanida, amanida de patata i adobs.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- flors de picard (fresc)
- 1/2 tassa de vinagre (triat)
Com fer-ho
Hi ha dues maneres de fer vinagre de flor de ceba. Un és ràpid però té un sabor menys subtil. L'altra es pren paciència però produeix un producte de major qualitat. Tots dos són saborosos.
El millor mètode: Chive Blossoms, Vinagre de temperatura de l'habitació i Paciència
Aquest mètode per elaborar vinagre de flor de ceba, així com altres vinagres d'herbes , val la pena el temps d'infusió més llarg (en comparació amb el mètode ràpid a continuació).
- Per obtenir els millors resultats, seleccioneu els flors de chives quan estan totalment obertes però encara no han començat a desaparèixer i anar a sembrar. Separeu les flors per alliberar-ne l'aroma i el sabor. Poseu-los lliurement en un pot de vidre net (no cal esterilitzar primer el pot).
- Aboqui el vinagre sobre les flors de ceball fins que estigui completament immers en el líquid. El vinagre de vi blanc funciona bé amb els sabors de ceba, però també es pot utilitzar vinagre de vi negre o vinagre de poma casolà. Agregueu els ceballets al vinagre amb una cullera o un escuradents.
- Cobreixi bé el pot i etiqueteu-lo amb la data. Emmagatzemi a temperatura ambient lluny de la llum directa o escalfeu durant 2 setmanes.
- Coleu el vinagre en una ampolla de vidre atractiva i neta. Compost o descartar els flors gastats.
- Cork o bé tapes l'ampolla.
El mètode Quicker Hot Vinegar
- Col·loqueu les flors de picard i les fulles de ceba opcionals en un pot de vidre net i calent (no cal esterilitzar el pot).
- Escalfeu el vinagre fins que només torni a cuinar a foc lent (no deixis que s'aprofiti tot).
- Aboqui el vinagre calent sobre els ceballets. Cobreixi bé i etiqueteu el gerro amb la data. Emmagatzemi a temperatura ambient lluny de la llum directa o escalfeu durant 3 dies.
- Coleu el vinagre en una ampolla de vidre atractiva i neta. Compost o descartar els flors gastats.
- Cork o bé tapes l'ampolla.
Variacions
- Combineu les fulles de ceba fresques opcionals amb les flors. Afegirem un sabor de ceba més intens al vinagre acabat.
- Utilitzeu flors de ceba d'all ( Allium tuberosum ) en comptes de flors regulars ( A. schoenoprasum ). Les fulles d'ají són blanques i no rosades, i com el seu nom comú indica que tenen un fort sabor d'all. Els ceballins d'all solen florir més tard l'any que els cebollets regulars.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |