Què trobaré en una botiga de queviures mexicana?

Moltes receptes mexicanes demanen carn fresca, productes i rebost que es troben en pràcticament qualsevol supermercat americà. D'altres, però, requereixen una visita a un supermercat hispà local -o almenys el passadís internacional d'un gran supermercat- per a un o més ingredients. Aquest article us ajudarà a introduir-vos en alguns dels productes alimentaris que són comuns a la cuina mexicana però que potser no us siguin familiars.

Si ho desitja, imprimiu aquest article i el porteu amb vosaltres en el vostre pròxim viatge a un supermercat mexicà (o al corredor d'alimentació hispànica) als Estats Units. Mireu al voltant d'alguns dels elements que figuren aquí, només per tenir una idea del que tenen aquests ingredients. Feu notes de les coses que creieu que voleu provar en el futur. Per sobre de tot, només cal fer-vos sentir pels articles que es venen en aquest lloc, de manera que la propera vegada que vegeu un ingredient determinat enumerat en una recepta, no se us tirarà per un bucle. Després de tot, hi ha moltes meravelles noves i delicioses per descobrir!

• 01 de 05

  Departament de producció

  Trobaràs moltes de les mateixes fruites i verdures en un supermercat mexicà que en qualsevol altre lloc; després de tot, es mengen pastanagues, patates i pomes a tot el món. Tingueu en compte els següents elements específics:

  Pebrots frescos com el poblano, el jalapeño, el serrano i el chilaca chiles.

  Tomàquets o tomàquets verds mexicans . Només relacionat distantment amb els tomàquets vermells, aquest ingredient és indispensable per fer salsa verda.

  Les llimes , especialment les conegudes com les limes o les llimes de la Xina, que són les pastís, les sucoses usades per a saboritzar i alegrar una infinitat d'aliments dolços i salats mexicans

  Chayotes , una carbassa nativa de Mèxic i de vegades anomenada cristofè, mirlitón o pera vegetal en anglès. Els chayotes s'utilitzen sovint en sopes i guisats mexicans. Si sou especialment afortunat, trobareu un supermercat que també ven l' arrel del chayote , un ingredient menys comú però no menys útil.

  Jicamas . Desconegut per la majoria dels nord-americans fa només una dotzena d'anys, jicama ha estat guanyant popularitat en els últims anys. En general es menja crua en amanides, i la seva textura cruixent i el seu sabor suau fan que sigui pràcticament irresistible.

  Figues de moro . Aquests fruits dolços i sucosos del cactus de nopal són un meravellós tracte quan es mengen per si mateixos o com a part d'una amanida de fruites.

  N cactus opal "fulles" o paletes , amb o (amb sort) sense les espines. Són delicioses tot a la planxa o tallades i bullides per a les amanides i guisats.

  Fulles grans de la planta d'àloe vera . Aquests s'utilitzen com a cosmètics / medicaments, així com en batuts i altres preparacions de salut.

  Els plaintains , que es relacionen amb els plàtans, però molt més grans i que mai es mengen crues. Sempre estan cuinats, al vapor o al forn, i són comuns a diverses cuines del Carib.

  Calabacita (calamarsa mexicana) , el tipus llarg que és similar al calabacín (només més petit), o el tipus rodó. Tots dos són de color verd clar. Si sou molt afortunat, és possible que el mercat tingui una flor de carbassa durant la seva temporada molt breu. (Tanmateix, són superbles, per la qual cosa probablement només trobeu aquells al mercat dels agricultors).

  Herbes fresques : cilantro, epazote , fulla santa , fulles d'alvocat

  Fruites tropicals : papayas, mànecs, guayabas, guanabanes, pinyes, mamey

  Fulles de blat de moro seques (per fer tamales)

  Flors seques de hibisc (per fer Jamaica Agua Fresca )

• 02 de 05

  Magatzems envasades

  Pebrots secs com chiles d'ancho, guajillo, chipotle, piquín o mulato

  Pebrots en conserva o trencats com jalapeños en escabetx complet o en rodanxes i pebrots chipotle en salsa adobo

  Begudes barrejades , pollastre o xarop, per a la preparació d' orxata , beguda de tamarindo , te d'hibisc i altres aigües fresques.

  Salses, moles i salses de cuina . Marques comunes: Herdez, La Costeña, Doña María, La Sierra, San Marcos, San Miguel

  Truites de blat de moro i farina

  Tostades (truites de blat de moro fregits o fregits)

  Mongetes en conserva (co oked) i fesols en pols (secs, sense coure) en diferents varietats

  Farina de massa farina en lloc de massa fresca per fer truites, tamales i altres dolços a base de blat. La marca mexicana més comuna: Maseca

  Arròs de llargata , varietat gairebé sempre utilitzada pels cuiners mexicans

  Cubs de pollastre i / o pols de pollastre . Marques comunes: Knorr, Maggi

  Bosses de pasta petita en diferents formes (per elaborar sopa ). Marques comunes: La Moderna, Roma, Barilla

  Sucs de fruita (llaunes o caixes). Busqueu sucs de mango, pinya o guayaba o "nèctars". Marca comuna: Jumex.

  Marie galetes i altres galetes secs . Marques comunes: Gamesa, Bimbo, La Moderna, Marinela.

  Trossos de cactus enllaunats / en conserva . Marques comuns: La Costeña, Sant Marcos, Doña Maria.

  Taula de xocolata , que en realitat es cuina l'ús de xocolata per elaborar xocolata calenta, atole, mole i altres plats. En general, és un poc endolcit i té canyella. Marques comunes: Abuelita, Ibarra.

  Hominy mexicà en conserva (per fer pozole )

  Herbes seques i espècies : pals de canyella, orenga seca, llavors de comí, anís, clavells sencers

  Ate (pasta de fruita concentrada) , en llaunes o envasat de plàstic.

  Llavors d'Achiote i pasta d'adobo envasada (per a receptes com cochinito pibil)

  Caixes o sobres de barreges per elaborar atole, postres de gelatina, sopes

  Tarros d'extracte de vainilla . Si teniu sort, trobareu un concentrat genuí de vainilla mexicà de bona qualitat. De lo contrario, només trobareu varietats d' imitació barates, no us molesteu ni tan sols observant-les.

  Piloncillo , o dur sucre marró mexicà. Això pot venir etiquetat com panela, chancaca, raspadura o tapa dulce , que són noms utilitzats per aquest ingredient en alguns altres països llatinoamericans. Es pot vendre en cons grans o petits o en "pans" arrodonits, una miqueta aplanats.

  Una varietat de dolços mexicans , alguns tipus que contenen pebre de xocolata en pols.

• 03 de 05

  Casos de nevera i congelador

  Formatges i cremes mexicanes . Marques comunes: Cacique, Fud, Lala, Supremo, Olé,

  Xoriço mexicà . Marques comunes: Fud, Olé, Cacique

  Refrescos mexicans en ampolles o llaunes. Busqueu el tamarind, la guayaba o altres sabors de begudes carbonatades, i la soda sangria no alcohòlica cada vegada més popular. Marques comunes: Jarritos, senyorial, Peñafiel, Mundet

  Fulles de plàtan per embolicar tamales com els elaborats a Oaxaca i altres estats meridionals de Mèxic.

  Fruites tropicals congelades , incloses les mescles de fruites, com les que es fan servir per fer cops de fruites .

  Porc de porc fresc

• 04 de 05

  Casos alimentaris preparats

  Chicharrones (cracklings de porc, talls de porc fregits)

  Carnitas (trossos de porc trossejats fregits, anomenats chicharrones en alguns altres països de parla hispana)

  Pan dulce , sovint de diversos tipus com conchitas, polvorones, madgalenas i bunyols.

• 05 de 05

  Articles no alimentaris

  Ceràmica i plats , de vegades fets d'argila i sovint decorats amb dissenys tradicionals.

  Cuina mexicana i serveix productes com ara truites de tortilla, menjars, utensilis de fusta i metall, cistelles de tortilla i espremedores de calç.

  Loteria sets , una versió molt més colorida i interessant del joc Bingo.

  Espelmes votives amb obres d'art religioses sobre elles.