Entre les aigües fresques que se serveixen a tot Amèrica Llatina, l' orxata (o-CHAH-tah) encapçala la llista de preferits a Mèxic. La refrescant beguda refrigerada combina aigua i / o llet amb fruites, llavors, fruits secs o grans (com llavors de sèsam o cantaloupe, ametlles, nous o arròs blanc i canyella). Podeu comprar xarops envasats per fer orxata, però aquesta versió facilita la preparació d'orxata casolana des de zero.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg (sense coure)
- 1 pal de canyella (aproximadament 5 polzades, dividit en diverses peces)
- 1 culleradeta
- raspadura de llima
- 5 tasses d'aigua potable
- 1/2 tassa de sucre (blanc)
Com fer-ho
- Pulveritzeu l'arròs en una batidora fins que assoleixi una consistència de farina. Llançar-lo amb el bastó de canyella i la destresa de la calç, i deixar-lo reposar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant la nit.
Posar la barreja d'arròs a la liquadora i barrejar-la fins que les peces de canyella estiguin completament desglossades. Afegiu 2 tasses d'aigua a la barreja, remoure-la i posar-la al refrigerador a remull durant 2 hores.
Coleu el líquid en un càntir o un bol a través d'un tamís fi o unes quantes capes de pastís de formatge, espremant amb freqüència per eliminar tant de l'aigua d'arròs lechera com sigui possible.
Afegiu les 3 tasses restants d'aigua i el sucre; remoure fins que el sucre es dissol.
Refrigerar l'orxata fins que estigui completament refrigerada. Serviu-lo sobre gel, si ho desitja.
Variacions senzilles de l'orxata d'arròs
- Coffee Horchata: segueix la recepta bàsica, afegint 1 a 2 culleradetes de cafè instantani en pols amb el sucre al pas 4.
Orxata de coco: al pas 4, reemplaceu 1 tassa d'aigua amb 1 tassa de llet de coco (no crema de coco ).
Orxata de maduixa: afegiu 2/3 tassa de maduixes fresques o congelades a la barreja després del pas 3; barreja fins que estigui suau.
Vanilla Horchata: afegiu 1/4 culleradeta d'essència de vainilla a cada got d'orxata just abans de servir.
Orxata de xocolata: afegiu 1 a 2 cullerades de cacau en pols a la barreja després del pas 3; barreja o remeneu vigorosament fins que estigui suau.
Cacau de cacauet: afegiu 1 cullerada de mantega de cacauet a la barreja després del pas 3; barreja fins que estigui suau.
Nouada d'orxata: afegiu 1/3 tassa de pessic o nou picat a la barreja després del pas 3; barreja fins que estigui suau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |