Similituds, diferències i usos culinaris.
Els cocos es poden fer en diferents aliments i begudes diferents, però amb noms similars, la diferenciació entre ells pot ser difícil. Anem a veure alguns productes comuns de coco, com estan elaborats i els seus usos culinaris.
Crema de coco
La crema de coco es realitza mitjançant la cocció de coco ratllada a foc en aigua i després s'extreuen els sòlids de coco. El líquid resultant es deixa separar i la crema de coco gruixuda i semisòlida es desgrana de la part superior.
La crema de coco es pot adquirir endolcit o sense sucre i s'utilitza sovint en postres i begudes. La crema de coco té un alt contingut en greixos, la majoria de les quals estan saturades. La crema de coco és bàsicament la mateixa que la llet de coco, però amb menys contingut d'aigua.
Llet de coco
La llet de coco es fa amb el mateix mètode que la crema de coco. El coco triturado es cuita amb aigua i, a continuació, es tiren les porcions sòlides, normalment amb formatge de cotó. La llet de coco ve en dues varietats, gruixudes i primes. A mesura que s'assideix el líquid cuit, la llet espessa de coco s'elevarà a la part superior i la llet fina de coco, que té un aspecte més translúcid, es manté a la part inferior. La majoria de la llet de coco comercialitzada en llaunes es separa naturalment d'aquesta manera durant l'emmagatzematge i el transport. Les dues fases es poden barrejar fàcilment entre si agitant o sacsejant la llauna.
La llet de coco té un contingut mitjà de greix del 17%, però variarà de marca a marca.
La llet de coco és un ingredient comú a la cuina asiàtica i índia. Es pot utilitzar per elaborar sopes, salses, curri i begudes. Sovint es combina amb ingredients especiats perquè la textura cremosa i alta en greixos té un efecte refrescant al paladar.
S'ha produït un segon tipus de llet de coco al mercat ja que els consumidors busquen cada vegada més alternatives de productes lactis.
Aquest tipus de llet de coco té un contingut en greixos molt menor que la llet tradicional de coco en conserva i es ven sovint en envasos grans. Aquest tipus de llet de coco s'utilitza com a llet lletera i s'aboca sobre el cereal, es converteix en cafè o es pren com a beguda. La majoria de receptes que demanen "llet de coco" es refereixen a la varietat enllaunada i no a l'alternativa de llet lletera.
Aigua de coco
L'aigua de coco és molt diferent de la llet de coco i la crema de coco. Aquest fluid clar es pot trobar al centre dels cocos joves i no conté cap del greix derivat de la carn de coco. L'aigua de coco és alta en potassi i altres nutrients i sovint es consumeix per les seves qualitats extremadament hidratants.
A les regions tropicals, l'aigua de coco es ven sovint al carrer, directament del propi coco. En els últims anys, l'embotellament comercial i la venda d'aigua de coco han esclatat. Tot i que encara no s'han demostrat proves sanitàries específiques, els consumidors gaudeixen de l'aigua de coco pel seu sabor lleuger, baix contingut en calories i nutrients naturals.