Aquesta recepta és aromàtica i suntuosa i pot fer-se lleu o calenta, depenent de la seva spice-o-meter. Comença amb una pasta de curri tailandesa casolana que es combina fàcilment amb el vostre processador o batut. Afegiu la llet de coco, el pollastre i les verdures, i teniu un plat curós per al cor que us despertarà i augmentarà l'estat d'ànim. Tingueu en compte que tot i que tradicionalment aquest plat s'ha cuinat a foc o estufa, l'hem adaptat per cuinar-lo al forn, que us permetrà continuar amb el vostre dia. No dubteu a utilitzar el mètode tradicional si ho preferiu, fent servir el plat en un wok o olla a l'estufa (consulteu les instruccions a sota de la recepta).
El que necessitaràs
- 1 lliura de peces de pollastre (cuixa o pit)
- 1 pebrot (vermell picat)
- 2 tomàquets (tallats a trossos petits)
- Opcional: 1-2 tasses d'alberginia (picada)
- 2
- fulles de calç caffir (o fulles de llorer substitutives)
- 1/2 canyella (o afegiu 1/4 culleradeta de canyella a la salsa)
- 1 alfàbrega (i un grapat de coriandre)
- Per a la salsa de curri vermell:
- 1 pot llet de coco
- 2-3 cullerades fresques
- llimona (picada o embotellada / congelada preparada amb llimona)
- 1 escalunyes (o 1/4 tassa de cebes morades, tallades a rodanxes)
- 1 peix de gingebre (mida del polze, ratllat)
- 4-5 dents d'all
- 1-2 xilis (vermell fresc, tallat a rodanxes o 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell a gust)
- 2 cullerades de ketchup de tomàquet o puré de tomàquet
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 1 1/2 cullerada de pols de xili (o més, depenent de la picant que vulgueu (nord-americà
- pols de xili del supermercat)
- 1/2 culleradeta de comí (terra)
- 1/2 culleradeta de coriandre (terra)
- 1 cullerada de sucre (marró, a gust)
- 1 culleradeta
- pasta de gambes (o 1 cullerada de salsa de peix extra)
- 2 cullerades de suc de llima (fresc)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Col·loqueu trossos de pollastre en una cassola bastant gran.
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa de curri en un processador o batut. Proveu bé. Aboqui la salsa de curri sobre pollastre. Afegiu albergínies picades (si ho fa servir), a més de fulles de llimona kaffir / llorer i pal de canyella, barrejant-ho tot a la salsa. Tapar i cuinar 45 minuts a 350 F. Observeu: si preferiu més salsa, afegiu 1/4 a 1/3 tassa de pollastre de bon gust. (* Si preferiu cuinar aquest curri a l'estufa, consulteu les instruccions a continuació).
- Traieu el plat del forn. Afegiu el pebrot i el tomàquet, remenant-los a la salsa. Torneu el curri al forn durant 15 o 20 minuts, o fins que tant el pollastre com les verdures estiguin ben cuinats.
- Feu una prova de gust, buscant un equilibri de sabors. Si no és prou salat o saborós, afegiu fins a 1 cullerada de salsa de peix més. Si està massa salat, afegiu-hi més suc de llima fresc. Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre bru. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco. Si no és prou picant, afegiu alguns pebrots frescos o xile picat sec.
- Transferir el curri en un recipient de porció gran. Espolvoreu generosament amb alfàbrega picada i coriandre, i serviu amb abundant arroz de gessamí tailandès .
* Mètode Stovetop: per cuinar aquest curri a la seva estufa, simplement combine salsa i trossos de pollastre (més fulles de llima i canyella) en una olla, una paella o olla gran. Porteu-ho a fer un refredat suau. Redueix la calor a mitja-baixa, cobreixi i cuidi a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu vegetals i continueu bullint a foc lent uns altres 15 minuts, o fins que es cuinin les verdures i el pollastre. Seguiu la recepta anterior per acabar el plat.
Més tailandes curri vermell per provar!
- Pollastre tailandès Panang Red Curry
- Pollastre de curri vermell jungla tailandesa
- Thai Red Curry Beef
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 1.067 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 37 g |