Pollastre en salsa de crema recepta

Aquesta recepta de pollastre amb salsa de crema, coneguda com a volaille a la crème a la regió de Bresse, és deliciosa en la seva simplicitat. Pollastre d'alta qualitat marró amb mantega i després cuini a foc amb salsa de crema. Això és tot el que hi ha!

El que necessitaràs

• 5 cullerades de mantega
• 1 pollastre de 4 lliures, tallat en 8 trossos
• 3/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 ceba de 1/4 tassa de ceba, pelada
• 1 tassa de bolets blanques, netejat amb fons retallats
• 1 escalunya, rodanxes fines
• 1 culleradeta de sucre granulat
• 1 tassa de vi blanc sec
• 1/2 tassa de pollastre
• 1 farina de farigola fresca
• 2 tasses creme fraiche

Com fer-ho

1. Condimenteu el pollastre amb la sal i el pebre. En un forn gran holandès a foc alt, salteu el pollastre a la mantega, girant una vegada, fins que estigui marró. El procés durarà uns 3-4 minuts per cada costat. Transferir el pollastre a un plat i tapar amb paper d'alumini per mantenir-se calent.
2. Gireu la calor a mitjà i saltear les cebes durant 5 minuts. Afegiu els bolets, escalunyes i sucre a la paella. Assecar la barreja durant 6-8 minuts, fins que les escalunyes es tornin suaus i la caramel·lització es barreja. Transfereixi les verdures a un plat i cobreixi amb fulla per mantenir-se calenta.

1. Gireu la calor fins a dalt, i desglaïeu el forn holandès per portar el vi blanc a foc lent, rascant els trossos daurades del fons de la paella. Afegiu el brou de pollastre, el pollastre daurat i la farigola al vi, tapeu-lo i baixeu la calor a baix mitjà. Braise el pollastre durant 10 minuts.
2. Gireu la calor a mitjà alt, afegiu el crème fraiche al forn holandès i deixeu-ho bullir a foc lent durant 10 minuts més. El plat està preparat quan la salsa s'ha reduït i espessa i es cuita el pollastre. Servir-lo calent amb l'adorn de verdures caramel·litzades.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	753
Greix total	49 g
Greix saturat	19 g
Greix no saturat	17 g
Colesterol	243 mg
Sodi	230 mg
Hidrats de carboni	9 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	62 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).