Una recepta de sopa de verdures i fesols és la sopa perfecta per als dies freds; aquells dies d'hivern quan cal calfar i nodrir-se. Llavors, què podria ser millor que aquesta sopa de verdures i beans saludables, per mantenir-te a través del fred? Fer el plat encara més d'ompliment amb l'addició de pa cruixent i mantega.
No dubti a afegir més opcions vegetals a la sopa; una bona manera d'utilitzar les sobres també.
Amb tota la vegetab
El que necessitaràs
- 1 pot beans blancs , ** escorreguts.
- 50 g / 2 oz de mantega sense sal
- 1 ceba gran, picada finament
- 1 dent d'all, picat finament
- 1 pastanaga gran, pelada i picada finament
- 1 tija d'api picat finament
- 1 litre / 2 pintes d'estoc vegetal
- 1 tomata picada, amb suc
- Petita pessic de farigola seca
- 1 culleradeta de sucre
- 1
- full de llorer , fresc o sec
- Sal marina i pebre
- 2 cullerades de julivert de fulla plana ben picades per servir
Com fer-ho
Serveix 4
- En una cassola gran o una olla, fregui la mantega, afegiu la ceba i cuidi lentament fins que estigui transparent assegurant-se de remoure constantment la barreja.
- Afegiu l'all i cuini uns altres 2 minuts amb cura de no cremar-se, ja que això arruïnarà la sopa fent-lo amarg i calent. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i l'api i el cuinar durant cinc minuts més.
- A la paella afegiu l'estoc, els fesols, els tomàquets, la farigola, el sucre i el llorer i torneu a bullir. Redueixi a foc lent. Cuini suaument durant 30 minuts, o fins que la ceba i l'api estiguin tendres, eviteu remoure per evitar que es trenquin les mongetes. Després de cuinar, traieu el full de la llorer.
- Col·loqueu la meitat de la sopa en un processador i puré d'aliments. Remeneu la purée a la paella i sacieu-ho al gust.
- Per servir, coure-lo en bols de sopa escalfat i adornar-lo amb el julivert. Serviu la sopa en un bol gran com el plat principal, o una porció més petita com a entrant.
** Què faves utilitzar?
Els millors fesols a utilitzar en aquesta recepta són les mongetes blanques com el haricot blanc o el Cannelini més gran. Tanmateix, hi ha altres per triar per tocar els canvis. Potser un grans de mantega o una beina negra. Molts supermercats del Regne Unit venen llaunes de mongetes mixtes; aquests afegeixen no només la varietat a la sopa, sinó que també la fan molt colorida.
Utilitzant fesols secs a la sopa
Si teniu fesols secs, deixeu-los immersar durant la nit en un recipient gran o en un recipient d'estoc. Cuinar, tal com s'indica al paquet de fesol i una vegada cuita, escórrer. Utilitzeu els fesols com ho faria en la recepta dels fesols enllaunats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 258 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 16 g |