Les brots i les peres nutritives de Brussel s'uneixen en aquest fabulós plat. El rostit fa ressaltar el magnífic sabor dolç de les cols de Brussel, mentre que les peres i les nous complementen els brots bellament. Les nous són una elecció excel·lent amb les peres , però també hi funcionarien les truites, les avellanes o un altre tipus de nou.
Es pot ometre el bacó si es prefereix un plat vegetarià o canviar-lo una mica amb pancetta cuita, bacó canadenc o pernil picat. Un ric vinagre balsàmic xarop és l'acabat perfecte per a aquest plat. Un saborós vinagre balsàmic com figuera, pera o noguera negra seria sorprenent. Regueu tan poc o tant com vulgueu sobre les verdures rostides.
El que necessitaràs
- 1 lliura de cols de Brussel
- 1 gran pera Bosc o Anjou
- 1 ceba petita o escalunya mitjana, opcional
- 3 cullerades d'oli d'oliva extra verge i més per a la paella
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 1/4 tassa de nous picades
- 3 tires de cansalada, de talla gruixuda
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic de bona qualitat, a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Raspallar lleugerament una làmina de forn amb olis d'oliva extra verge.
- Retalla els extrems de les branques de les cols de Brussel. Retireu les fulles externes i les fulles soltes. Tallar els brots retallats a la meitat longitudinalment.
- Niu la pera i talla-la en trossos o trossos de 1 polzada. No hi ha necessitat de pelar la pera.
- Tallar la ceba petita o l'escalunya, si s'utilitza.
- En un bol gran, combineu les coles a rodanxes, la pera i la ceba tallada a la rodanxa o l'escalunya. Dirigiu-les amb les 3 cullerades d'oli d'oliva i llenceu-les per embolcallar bé.
- Separeu els brots i la barreja de pera a la planxa preparada i espolseu lleugerament amb sal de kosher i uns quants grindos de pebre.
- Coure durant uns 30 a 40 minuts, o fins que les verdures i les peres estiguin daurades, girant cada 10 minuts.
- Mentrestant, torrar les nous i cuinar el cansalada.
- Col·loqueu una paella seca a foc mitjà. Afegiu les nous picades i cuini fins que estigui lleugerament daurades i aromàtiques, remenant i girant sovint.
- Dóna el cansalada i es cuina en una paella a foc mitjà fins que estigui cruixent. Treure el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer. Deixar de banda.
- Traieu les cols de Brussel a un recipient. Afegiu-hi el tocino i les nous tostadas i llenceu-les.
- Escuma 1 culleradeta de vinagre balsàmic sobre els brots i llança. Gusteu i afegiu vinagre més balsàmic, com vulgueu. Servir calent.
Consells
- Si comença amb nous o mitges, torregueu-les abans de tallar-les. Per tallar, utilitzeu un ganivet de cuiner gran o afilat. Si utilitzeu un processador d'aliments, podeu acabar amb la mantega de fruits secs.
- Si no teniu vinagre balsàmic, utilitzeu 1 culleradeta de vi negre o vinagre de sidra i combineu amb 1 cullerada de mel o xarop d'auró.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 239 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 6 g |