Aquesta col bullida súper simple amb cansalada és una excel·lent opció per a un plat de sopar de diumenge, el Cap d'Any , o un àpat familiar diari. O serviu-lo juntament amb el menjar del dia de Sant Patrici . No necessita cap preparació especial; simplement daus i cuini el bacó i les cebes, trosseja la col i després cuini al plat uns 20 minuts en caldo de pollastre o aigua. Això és tot el que hi ha!
Per a colors i nutrients addicionals, afegiu una tassa o dues de costella picada fresca a la col. Les llavors de carbohidrats també complementen els plats de col. Afegir una cullerada o dues de les llavors si ho desitja.
La col i el cansalada són una combinació senzilla d'ingredients, però els paquets de sabor. Serveix aquest plat de tast excel·lent amb pernil, roast de porc , pollastre o carn rostida .
El que necessitaràs
- 6 tires de cansalada (gruix, al voltant de 6 a 8 unces)
- 1 ceba gran
- 1 cap mitjà de col (prop de 2 lliures)
- 1/2 tassa
- Caldo de pollastre (o, segons sigui necessari, sense sal ni baixa quantitat de sodi)
- Sal de kosher i pebre negre, a gust
Com fer-ho
- Dóna les tires de cansalada en trossos de 1 polzada.
- Peleu la ceba i trosseja-ho; deixar de banda.
- En un forn holandès gran o una paella de sauté profunda, cuini el tocino en cubs fins que estigui completament cuit però no cruixent. Amb una cullera ranurada, retireu les peces de cansalada a les tovalloles de paper per escórrer; deixar de banda. Deixeu al voltant de 2 cullerades de les gotes de bacó a la olla.
- Afegiu la ceba picada als gots de bacó i cuini a foc mitjà fins que estigui tendra i lleugerament daurada, remenant sovint. Aquest pas trigarà entre 4 i 5 minuts.
- Tallar la col. Afegiu la col picada a les cebes daurades i afegiu 1/2 tassa de brou de pollastre.
- Tapa l'olla amb força i redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent durant 15 minuts. Afegiu més brou o aigua, segons calgui, i cuini uns 5 a 10 minuts més, o fins que la col estigui tendra. Afegiu les peces de cansalada i remeneu-les. Calenta i serveix.
Consells i variacions
- Per tallar un cap de col, situar-lo en el seu nucli en una taula de tallar; tallar-lo en quarts. Traieu el nucli i, a continuació, talleu-lo en tires de 1/2 polzada. Trossejar les tires, si ho desitja. Un cap mitjà de col pesant aproximadament 2 lliures i li donarà aproximadament 8 a 10 tasses picades o picades en picat.
- Versió vegetariana : reemplaceu el cansalada amb cansalada vegetariana o ometeu el cansalada i salteu la ceba en oli vegetal. Utilitzeu brou o aigua de verdures en comptes de brou de pollastre.
- Per obtenir una versió més lleugera, utilitzeu menys bacó o substituïu-lo amb cansalada de gall dindi.
- En lloc d'utilitzar cansalada, salteu la ceba en 2 cullerades de mantega i després afegiu-hi el pernil restant en dits , la salsitxa fumada o la tonyina a la col uns 10 minuts abans que el plat estigui llest.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 862 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 18 g |