Chimichurri és una salsa argentina que s'utilitza habitualment amb carn vermella, però també és excel·lent amb peix i marisc. La recepta tradicional sempre té el julivert, l'all i l'orenga, però ho barrejaré de tant en tant depenent de les herbes que tinc: la menta i la borratja (que tenen gust de cogombres) són excel·lents substituts amb mariscs.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- De 4 a 6 dents d'all
- 1 tassa de julivert (o fulles de borratxo o créixens)
- 1/2 tassa de fulles d'orenga (o 2 cullerades d'assecat)
- 2 culleradetes de flocs picants (o 1 culleradeta de pebre vermell)
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Escalfeu l'aigua i dissoleu la sal. Treure del foc. Quan l'aigua és prou fresca per enganxar-se el dit, procediu amb el chimichurri.
- Posi tot excepte l'oli d'oliva en un processador d'aliments i el pols per combinar. Pot puré o deixar-lo en brut. La teva elecció.
- Amb el motor corrent, plau a l'oli d'oliva i brunzeu durant 30 segons a un minut. Deixeu-ho marinar durant unes hores abans de servir.
Chimichurri hauria d'aguantar durant una o dues setmanes a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 42 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |