Com menjar picant? Vols desitjar aliments amb una puntada de peu? Si és així, afegiu Harissa a qualsevol menjar.
Harissa és una pasta de xili calenta que es troba habitualment a la cuina nord-africana, principalment cuina marroquina, algeriana i tunisina. S'afegeix a cuscús, sopes, pasta i altres receptes i també es pot comprar a les botigues de l'Orient Mitjà en una llauna.
Per a una harissa molt especiada: utilitzeu una barreja de canyella, xile d'arbre o cayena amb un xile més suau com els chiles d'ancho. Per a una espècia mitjana: utilitzeu una barreja de xilens de Nou Mèxic amb xilis Guajillo.
Receptes variades
Les receptes d'Harissa varien entre països diferents, però la majoria de les versions d'aquesta pasta especiada inclouen una barreja de pebrots calents, alls, oli d'oliva i espècies, com a àpat, comí, coriandre i menta. Altres ingredients comuns inclouen tomàquets i pètals de rosa.
Què menja el millor sabor amb Harissa?
Harissa realment afegeix espècies i sabors a qualsevol tall de carn vermella, especialment filet. El flanc de carn és prou lleuger que realment absorbeix la harissa. A la planxa o al forn cuinat, segur que serà un favorit de la gent.
També podeu fer servir la vostra harissa casolana per condimentar un estofat de vedella o xai, sopa o aperitius i plats principals. Alguns països de l'Orient Mitjà ho utilitzen com a marinat per a la carn, com el xai o el peix.
Spice Up You Favorite Hummus Recipe
Harissa també pot afegir una puntada a la vostra recepta hummus favorita.
Hummus és un dip / spread que es fa a partir de cigrons. De fet, hummus és la paraula àrab per a cigrons. Podeu observar que moltes receptes hummus demanen garbanzos, no cigrons. Garbanzo és la traducció espanyola del cigró. Són anomenats beans a Itàlia.
Hummus és un dels aliments més antics que es remunten a l'antic Egipte. Sabem que els cigrons s'utilitzaven molt sovint fa més de 7000 anys.
El que necessitaràs
- 10-12 pebrots vermells secs
- 3 dents d'all (picats)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta
- coriandre mòlta
- 1 culleradeta de llavors de carns molades
- 1/2 culleradeta de comí
Com fer-ho
- Poseu els chiles secs en aigua calenta durant 30 minuts. Escórrer Traieu les tiges i les llavors.
- En un processador d'aliments es combinen pebrots, alls, sal i oli d'oliva . Barreja.
- Afegiu les espècies restants i combineu per formar una pasta suau.
- Emmagatzemar en contenidor hermètic. Doneu una petita quantitat d'oli d'oliva a la part superior per mantenir fresc. Es mantindrà durant un mes a la nevera.
Articles relacionats:
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 288 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |