Tallar les seves pastanagues gruixudes o fines per a aquest picant plat marroquí. Les pastanagues són bullides i després es van llançar en una marina d' esbarjo elaborada amb harissa , suc de llimona, all, oli d'oliva i espècies. Serviu les pastanagues càlides o fredes.
El que necessitaràs
- 1 1/4 lliures / 500 grams de pastanagues fresques
- 5 cullerades d'oli d'oliva (o oli vegetal)
- 3 o 4 daus d'all (parcialment aixafats)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de julivert (fresc i picat)
- 1 culleradeta
- harissa
- 3/4 culleradeta de comí
- 3/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
Com fer-ho
- Peleu i talleu les pastanagues tan gruixudes o tan fines com vulgueu. (Prefereixo que estiguin en rodanxes fines).
- Col·loqueu les pastanagues en una olla, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les bullir. Cuini les pastanagues fins que estiguin tendres però que siguin prou fermes per mantenir la seva forma. Escórrer i tapar immediatament les pastanagues amb aigua freda per deixar de cuinar. Desguàs de nou.
- En una olla o paella mitjana, saudeu suaument els daus d'all en l'oli d'oliva durant dos o tres minuts a foc lent. Descarta l'all i afegiu la harissa, el suc de llimona, el julivert i les espècies. Remeneu per barrejar.
- Afegiu les pastanagues a l'embotit i remeneu suaument per barrejar. Escalfeu-lo a foc lent durant dos minuts més i retireu-lo del foc.
- Serviu les pastanagues marinades especiades ja sigui càlides o refrigerades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 398 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 4 g |