És una salsa, o és un guacamole? De fet, tots dos són, ja que la paraula guacamole bàsicament significa "salsa d'alvocat". La tartadura fresca de les verdures d'aquesta Salsa d'Alvocat es combina amb la cremositat de l'alvocat per crear un meravellós vestit per a una gran quantitat de plats salats. Servir-lo amb carn de res, pollastre o carn de porc a la graella oa la planxa; utilitzar-lo com a bany amb truites de tortilla ( totopos ); o gaudiu de la mateixa manera que s'utilitza més sovint a Mèxic, ja que una salsa inigualable es va escalfar a tacs calents.
Obteniu més informació sobre els alvocats i els guacamols
El que necessitaràs
- 2 alvocats (madurs)
- 4-6
- tomatillos (tomàquets verds mexicans)
- 1/2 ceba blanca petita
- 1/2 jalapeño (o serrano xile, fresc i sembrat)
- 1 gran clau d'all
- 1/2 tassa de ceba verda (picada greument)
- 1/4 tassa de fulles de coriandre
- 1 cullerada de suc de llima (acabat d'esprémer)
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
Nota: Igual que amb totes les receptes de salsa de taula mexicana , l'ingredient es reparteix en aquesta salsa. augmenta o disminueix les mesures segons les teves pròpies preferències personals.
Traieu les llavors dels alvocats. Escorreu la pell de la pell i deixeu-la apartant, descartant llavors i pela.
Agafeu els tomatillos de les seves closques i renteu-los amb detergents, si cal, per eliminar el residu adhesiu que sovint tenen a la pell. Descarta les closques i talla els tomatillos en quarts.
Picar la ceba blanca. Deixeu-ho, o esbandiu les peces de ceba en un tamís sota l'aigua corrent durant uns segons, si preferiu un sabor de ceba menys pronunciat a la salsa acabada.
Picar el pebrot i l'all.
Col·loca tots els ingredients en una licuadora o procés d'aliments. Processeu el "pols" (activant i apagant ràpidament el dispositiu diverses vegades) perquè els ingredients estiguin ben tallats però encara siguin identificables. Deixa de processar abans que la salsa es purifique ; volem una textura lleugerament gruixuda.
Aboqui la salsa en un plat de ceràmica o de vidre. Serviu immediatament o (com molts prefereixin fer), deixeu-ho seure una hora o perquè els sabors es puguin fusionar.
Utilitzeu la vostra deliciosa salsa d'alvocat per afegir la vida a les carns simples, escollir-les com a aperitiu o superar les quesadillas o tacs acabats de fer. Serveixi a temperatura ambient per obtenir el millor sabor.
Si teniu restes , aquesta salsa es pot refrigerar, ben tapada, durant un dia o dos. És millor a temperatura ambient o només lleugerament refredat, així que treu-lo de la nevera molt abans de començar a menjar-lo. Si s'ha produït un enfosquiment a la superfície a causa de l'exposició a l'aire, rasqueu-la o simplement remeneu-la a la resta de la salsa. (Aquesta decoloració pot ser poc atractiva per mirar-la, però no és de cap manera perillosa).
Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 5 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |