En grec: Χριστόψωμο, pronunciat hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, o el pa de Crist, es considera una tradició sagrada en moltes cases gregues ortodoxes i es diu que la cura amb què es fa assegurar el benestar de la llar l'any vinent. Només s'utilitzen els ingredients més purs i més cars. El pa sol decorar-se amb trossos de massa formats en representacions de la vida de la família (vaixells, animals, etc.). Els ingredients són per a paquets senzills i es poden trobar indicacions per a un pa decorat a continuació.
El que necessitaràs
- 8 tasses de farina de tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 cullerades de llevat sec
- 1 tassa d'aigua (càlida, 105 F / 40 C)
- 1 tassa de
- vi negre (càlid)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1/4 tassa de
- aguardiente
- 2 taronges (zested)
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tasses de panses
- 1/2 tasses de
- nous (picades en picat)
- 1/3 tassa de pinyons
- 1 cullerada d'anís (esmicolat o 1 cullerada de goma ratllada)
- 1 culleradeta de canyella (terra)
- 1 culleradeta de clavell (terra)
- 1/4 culleradeta
- nou moscada (terra)
- Per al Topping:
- 1 a 2 cullerades de llet
- 2 nous sencers (en petxines)
Com fer-ho
- Barrejar el llevat amb 1/2 tassa d'aigua tèbia i 2 cullerades de farina, remoure fins que es dissol i deixar-ho a 10 minuts, fins que es buidi.
- En un recipient de barreja gran, filtreu la sal amb 2/3 de la farina. Feu un pou al centre de la farina i aboqui la barreja de llevat, l'aigua tèbia i el vi restants. Barrejar fins que es formi una massa suau, tapar-lo amb paper encerat i una tovallola humida, i deixar-lo anar a augmentar durant 1 1/2/2 hores fins que es dobli a granel.
- Picar la pasta i pastar-la durant uns quants minuts fins que no hi hagi bosses d'aire. Tamigneu la farina restant, afegiu-hi l'oli, el suc de taronja, el brandi i la closca de taronja ratllada.
- En un bol petit, barregeu el sucre, les panses, les nous, les pinyons, el mastegar o l'anís, la canyella, el clau d'olor i la nou moscada fins que estiguin barrejats i afegiu-los a la massa.
- Pastar bé fins que la massa estigui ferma i no es pegui (uns 10 minuts), tapar-la i deixar-la pujar durant una hora i mitja.
- En una cassola lleugerament mantega, formeu el pa en dos pans circulars, d'uns 8 centímetres de diàmetre. Cobriu amb un drap sec i un drap humit sobre això, i col·loqueu-lo en un lloc càlid per pujar de nou, fins que es dobla de mida.
- Utilitzeu un ganivet encoixinat, anoteu una creu a la part superior dels paons i col·loqueu una noguera sense closca al centre. Raspa el pa amb llet i escampa amb llavors de sèsam.
- Col·loqueu una paella amb almenys 1 polzada d'aigua al fons del forn i preescalfeu a 450 F (230 C). Col·loqueu el pa al forn precalentat durant 15 minuts, després retireu la paella amb l'aigua, redueixi el foc a 390 F (200 C) i coueu durant uns altres 25-30 minuts.
- Treure del forn, raspallar lleugerament amb aigua i refredar-lo en un bastidor.
Consells de preparació: utilitzeu un morter i una pestanya per aixafar la llavor d'anís.
Decorar el vostre pa de Nadal (foto): al pas 6, tira una punyalada de massa a cada pa. Posar la massa en forma per pujar. Quan s'aixequi, utilitzeu els trossos petits per crear dissenys: arroje-los a tires i enrotllar-los al voltant de nous entallats a la part superior en forma de creu o introduïu-los en les formes que trieu i col·loqueu-los damunt dels paons .
Continueu amb la recepta. Raspalli amb ou batut en lloc de llet per aconseguir un esmalt més brillant.