Aquesta és una salsa abundant amb mandonguilles i salsitxes italianes. És la salsa perfecta per fer-ho si heu d'alimentar una multitud.
Feu això per a una reunió de dia de joc, família o convidats, o un esdeveniment potent. També és una excel·lent recepta per fer i congelar.
El que necessitaràs
- Per a les mandonguilles:
- 1 ou gran
- 2 dents d'all (picats)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat)
- 1 tassa de pa ratllat (fi)
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de julivert (flocs secs o de 2 a 3 culleradetes, frescos picats)
- 1/2 tassa d'aigua
- 3 lliures de carn mòlta (primes, preferiblement al voltant del 90%, ja que es cuinen a la salsa)
- Per a la salsa:
- 3 cullerades
- oli d'oliva (verge extra)
- 1 libra de salchicha (dolça italiana)
- 1 libra de salchicha (calenta italiana)
- 2 dents d'all (picats)
- Llauna de 3 (6 oz) pasta de tomàquet
- 3 (28 oz) llaunes de tomàquets pelats (tomàquet italià, tallat o picat)
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta d'alfàbrega (fulla seca)
- 2 culleradetes de sucre (granulades o a gust)
- 1 cullerada de julivert (fresc picat)
- 1 cullerada d'orenga (fulla seca)
- 2 cullerades de formatge parmesà (ratllat, a més de servir)
Com fer-ho
Per a les mandonguilles
- Batre l'ou en un bol gran.
- Agregueu els 2 grapes d'all picat, 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat, pa ratllat, 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de julivert i 1/2 tassa d'aigua.
- Afegiu la carn mòlta i barregeu-la per combinar-la. Forma en boles petites. Deixar de banda.
Per a la salsa
- Escalfeu l'oli d'oliva en forn holandès. Traieu les salsitxes de les guarnicions i afegiu-les al forn holandès amb l'all, Cook, remenant amb una forquilla per trencar la salchicha, fins que perdi el seu color rosa i l'all és tendre. Escórrer i descartar l'excés de greix.
- Remull tots els ingredients restants i fregui a foc lent. Afegiu mandonguilles, reduïu la calor a baix, i cuini a foc lent durant 2 a 3 hores. Revuelva amb freqüència.
- aquesta és una excel·lent salsa per utilitzar amb gairebé qualsevol tipus de pasta, o utilitzar-la com a salsa per a la lasaña o una cassola de pasta. Feu-ho per a una multitud, o congela la salsa en lots.
Consells i variacions
Si preferiu cuinar les mandonguilles fora de la salsa, alineeu una gran safata de forn amb làmina i col·loqueu un bastidor de refrigeració a la paella. Col·loqueu les mandonguilles crues al bastidor i esqueixi en un forn preescalfat de 350 ° F durant uns 15 o 20 minuts. Afegiu-les a la salsa i cuini a foc en la salsa per 1 1/2 a 2 hores o més.
- Afegiu 1 a 2 lliures de bolets saltejades a rodanxes a la salsa.
- Tallar 1 o 2 pebrots i afegir a la salsa.
- La pastanaga picada pot afegir una mica de dolç natural a la salsa. En general afegeixo una pastanaga rallada.