Aquest plat popular de Szechuan és un element bàsic en molts bufets de restaurants xinesos. En lloc de la pasta de xili, no dubti a afegir 4 a 6 petits xilis vermells secs si ho desitja. Serveix 4
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes
- 1 cullerada d'all picat
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 cebes, només picades i blanques
- 1/2 culleradeta de pasta de xili
- 3 cullerades de vegetals o cacauet
- 1 cullerada
- oli per fregir , o quan sigui necessari
- Per a la salsa:
- 1 cullerada de salsa de fesol (disponible als mercats asiàtics; Koon Chun és una bona marca, o pot substituir-la
- salsa hoisin )
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 2 culleradetes d'arròs xinès o xeri sec
- 1 1/2 culleradeta de sucre
Com fer-ho
1. Renteu els fesols verds i escórrer bé. Retalla els extrems i talla la diagonal en trossos aproximadament de 2 polzades de llarg.
2. Combineu els ingredients de salsa i reserveu-los.
3. Escalfeu el wok a foc mitjà i afegiu 2 cullerades d'oli , plovent l'oli pels costats del wok.
4. Quan l'oli estigui calent, afegiu els fesols. Revuelva-ho durant 7 - 10 minuts, fins que les seves pells s'enganxin i es tornin daurades i les mongetes verdes estiguin tendres sense ser grassu.
Traieu les mongetes del wok.
5. Calenta 1 cullerada d'oli al wok a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all picat, el gingebre i els cebollins. Refrescem breument durant uns segons fins que siguin aromàtiques. Afegiu la pasta de xili.
6. Afegiu la salsa i les mongetes verdes. Llenceu els ingredients i serviu-hi calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 210 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 310 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 11 g |