Les encenalls deshidratades són addictius i delicioses, però totalment bo per a tu. Són una opció molt més saludable que les patates fregides. Hi ha dos mètodes per fer-los amb un deshidratador d'aliments i ambdós molt fàcils. Els entusiastes dels aliments crus prenen nota: el mètode de baixa temperatura produeix un producte alimentari cru .
Si no teniu un deshidratador, podeu utilitzar el mètode del forn per fer xips de kale.
El que necessitaràs
- 1 gran rajola, qualsevol varietat
- 2 a 3 culleradetes d'oli d'oliva extra verge
- 3/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Per preparar el Kale, tira les fulles dels tiges de les fulles i les mitges nervadures fortes. No volem assecar les fulles senceres quan les neurones acaben amb la consistència de les branques, i no són delicioses. Compost les fulles o estalvi per a l'estoc de sopa.
- Rentar les fulles de kale i assecar-les bé en un filet d'amanides o enrotllant suaument les fulles en un plat net.
- Destrueix les fulles seques i rentades en peces lleugerament més grans que les de xip; es reduiran lleugerament quan s'assequin.
Barrejant els ingredients
- Llençar la coloma en un bol gran amb l'oli d'oliva extra verge i la sal. Massatge que surt bé amb les mans netes. Totes les fulles han de ser més o menys recobertes uniformement amb l'oli.
- Si t'agraden els sabors picants, afegiu una mica de pebre vermell. També podeu afegir llevats nutritius per obtenir un sabor curat.
Carregant les safates del deshidratador
- Separeu les fulles a les safates del deshidratador en capes aïllades. No agafeu les fulles o no s'assequin uniformement. Està bé si les fulles toquen, però no s'han de superposar massa.
Mètode deshidratador "ràpid"
Aquest mètode no dóna lloc a fitxes que qualifiquen com a menjar cru , però el resultat encara és molt bo i està preparat en la meitat del temps del mètode de baixa temperatura a continuació.
Assecar la calessa a 145F / 63C durant 1 hora. Reduïu la calor fins a 115F / 46C i sequeu durant 3 o 4 hores més fins que estigui cruixent. Trasllat a contenidors hermèticament o segellat al buit per a un emmagatzematge més llarg.
Mètode d'alimentació crua a baixa temperatura
Assecar la calella a 110F / 43C durant unes 8 hores (durant la nit o mentre estàs treballant). Trasllat a contenidors hermèticament o segellat al buit per a un emmagatzematge més llarg.
Consells per a xips deshidratats
- La calçada de lactinata, també anomenada dinosaure kale, és una mica més difícil de cobrir uniformement amb l'oli, però sembla mantenir la seva crisi més temps un cop deshidratada.
- Si els encenalls de la vereda perden la seva cruixit en l'emmagatzematge, podeu tornar a posar-los en un forn baix (200F / 93C) durant 10 minuts o en un deshidratador a 110F / 43C durant una hora.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 34 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 5 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |