Les empanades són pèrdues individuals espanyoles més sovint plenes de carn i verdures. Aquesta recepta empanada empanada, anomenada empanadas fritas de formatge , s'omple només amb formatge fos, i com empanades surten, són ràpides i fàcils de fer.
Tot i la seva senzillesa, segurament es convertiran en un favorit de la família. El formatge de mozzarella de llet sencera es fon molt, però no dubteu a experimentar amb el farcit. Alguns agraden afegir una mica de ceba picada o utilitzar una varietat de formatges. Tot i que aquestes empanades són fregides, també podeu cuinar-les amb bons resultats.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- pols per coure
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 cullerada de sucre (blanc)
- 2 cullerades d'escorça vegetal (o mantega, suavitzada)
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa d'aigua
- 16 unces de mozzarella (llet sencera o un altre formatge meltable)
- 2-3 tasses d'oli vegetal (o quantitat necessària per fregir)
Com fer-ho
- En un bol gran, bata la farina, la sal, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i el sucre.
- Barregeu l'escorça de verdures a la farina amb suavitat.
- Col·loqueu la llet i l'aigua en una cassola i escalfeu-la fins a gairebé bullir. Remeneu el líquid calent a la barreja de farina. Afegiu més aigua (1 cullerada alhora) si la barreja sembla massa seca i cruixent, o afegiu més farina si la barreja està massa mullada i enganxosa.
- Pastar suaument fins que estigui ben barrejat i homogeni. Dividiu la massa en 16 porcions i gireu cada peça en una pilota. Deixeu que la massa estigui durant 5 minuts.
- Retallar o tallar formatge finament.
- Rodar cada bola de massa en un cercle de 6 a 7 polzades. Col loqueu 1 unça de formatge al centre de cada cercle de massa.
- Doble la massa a la meitat sobre el formatge per formar un semicercle. Premeu fermament els costats per segellar. Roda la vora cap a l'interior sobre ella mateixa i premem de nou per segellar. Talleu la vora decorativament amb una bifurcació, prement per segellar.
- En una truita de fons, una olla o una freidora de greixos, escalfeu uns quants centímetres d'oli vegetal fins a 350 F. Fregiu empanades en lotes, girant almenys una vegada, fins que estiguin daurades. Escórrer empanades en tovalloles de paper.
- Les empanades es poden mantenir en un forn de 200 F durant una hora abans de servir. Servir calent.
Per coure les empanades
Preescalfeu el forn a 400 F i col·loqueu les empanades en una paella. Coure durant 20 a 25 minuts fins que estiguin daurats. Per obtenir una escorça brillant i cruixent, raspallar les empanades amb una barreja d'1 rovell d'ou i 2 cullerades de llet (o 1 cullerada d'aigua) abans de coure.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 1761 |
Greix total | 186 g |
Greix saturat | 21 g |
Greix no saturat | 126 g |
Colesterol | 55 mg |
Sodi | 690 mg |
Hidrats de carboni | 14 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 15 g |