Cruixents i salats i dolços, aquests xips d'esquaix butternut són un aperitiu irresistible. Fabricats en un deshidratador, aquests són molt més sans que els encenalls convencionals i s'eviten les despeses i greixos de les versions fregides.
El que necessitaràs
- 1 squash gran, butternut
- Opcional: 2 culleradetes extra verge
- oli d'oliva
Com fer-ho
- Tallar la part rodona, que conté llavors de la carbassa i reservar-la per una altra recepta. Tallar la punta de la tija del coll d'esquaix. Retalla la pell gruixuda .
- Tallar la carbassa de butternut en talls molt prims o llesques. Han de ser gairebé transparents. Podeu utilitzar una mandolina, la fulla de tall d'un processador d'aliments, un pelador de verdures o un ganivet (vés amb compte!) Per fer-ho.
- Llençar les rodanxes de carbassa amb l'oli, si ho fa servir. Utilitza les mans netes per separar les peces i abraçar cadascuna d'elles amb l'oli.
- Arregleu les peces de carbassó de butternut a les safates del deshidratador, assegurant-se que cap de les peces estigui solapada.
- Assecar la carbassa a 145F / 63C (la configuració més alta de la majoria dels deshidratants) durant 2 hores. Redueixi la calor fins a 110F / 43C i assecar-lo durant 8 o 10 hores addicionals.
- Les fitxes d'esquaix han de ser cruixents i curling (com els fregits convencionals), però encara brillants de color taronja i no mostrant cap senyal de decoloració.
- Pot ser que no semblin totalment cruixents mentre encara estiguin calents: deixeu-los refredar durant 10 minuts amb el deshidratador apagat. Esclarirà la forma en què es fan les galetes després de sortir del forn.
- Si després del període de refredament encara no estan cruixents, torneu a engegar el deshidratador a 110F / 43C i assecieu-les durant 1 o 2 hores addicionals.
- Escampar la sal, si s'utilitza, sobre les fitxes. Coma immediatament o transfereix, una vegada refredat a temperatura ambient, a envasos hermètics.
Les fitxes retindran la seva crisi fins a una setmana, però es poden emmagatzemar fins a un mes. Si comencen a perdre la seva cruesa, tornen a entrar al deshidratador a 145F / 63C durant 15 minuts o en un forn de 250F / 120C durant 5 minuts.
Variacions
Juga al voltant amb condiments a més de, o en comptes de, la sal. Afegiu-hi una esponja de pebre mòlt si t'agrada picant. Intenta fer una mica de llevat nutricional per obtenir un saborós sabor de formatge. El sàlvia seca funciona bé amb la carbassa de butternut. Una mica de pols de curri també és bo.
Proveu aquest mètode amb altres varietats de carbassa d'hivern . Les carbasses de carbassa i glans funcionen bé. Les carabasses d'hivern més delicades com la Delicata són saboroses, però no produeixen tantes xips per a la mateixa quantitat de temps de preparació.
L'única carbassa d'hivern que és un total sense anar per als xips és la carbassa espaguetis.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 48 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |