01 de 15
15 Gloriós Squash d'Hivern
Image Source / Getty Images La carbassa d'hivern té petxines gruixudes i dures que protegeixen la carn rica i dolça que els fa excel·lents verdures d'emmagatzematge. Algunes varietats estan disponibles durant tot l'any, però la seva temporada natural va des del final de l'estiu fins a mitjans d'hivern. Feu clic cap endavant per obtenir informació sobre diferents varietats de carbassa d'hivern i carbasses, des de la carabassa de gla casolana fins a les carabasses de carxofa màgiques fins a la carbassa de turbant de forma meravellosa.
No importa quina varietat de carbassa d'hivern o de carbassa que triï, sempre escolliu calamarsa d'hivern que se senten pesats per la seva grandària. A continuació, vegeu com cuinar la carbassa d'hivern i trobeu excel·lents receptes de carbassa i carabasses!
02 de 15
Acorn Squash
Mint Images / Tim Pannell / Getty Images Fins al recent augment de la popularitat de la calabacita butternut, la carbassa d'acorn era la carbassa més freqüentment disponible als EUA. Són una gran carbassa, amb una carn humida, dolça i tendra. Són bones per a la tostadora, la cocció, el vapor, el puré i el salteig. Els més petits són perfectes per a farciment i elaboren un excel·lent plat principal vegetatiu per a ocasions especials com Thanksgiving.
La carbassa d'esquaix és rodona, amb boscos al voltant de tota la carbassa. Són principalment de color verd fosc, amb taques ocasionals de taronja i groc. La carn és una taronja lleugerament groguenca. Tendeixen a pesar entre 12 unces i 2 lliures.
03 de 15
Carbassa blava de Hokkaido
Molly Watson La carbassa Hokkaido blava (un tipus de carbassa) és un dels meus favorits. Com si la pell blau grisa que donés pas a la carn de color taronja brillant no era un punt de venda per si sola (i està als meus ulls), aquests calamars tenen un sabor meravellosament sutil dolç i profundament tou que és millor que qualsevol carbassa d'hivern.
Simplement torrat amb una mica de sal i mantega, el Hokkaido Blau és deliciós. També fa que un vaixell meravellós per a una calamarsa complexa i la seva carn s'empassi bé en bones o sopes al forn. Els hokkaids blaus són la meva carbassa d'hivern preferida per utilitzar-la per a la crema de bolets .
04 de 15
Butternut Squash
MIXA / Getty Images La squash Butternut és la més dolça esquaix d'hivern. La seva carn és gruixuda i humida i amaga molt poques llavors; la seva closca és comparativament prima i fàcil de pelar. És una carbassa versàtil que es rosteix, i es salteja ràpidament. El millor de tot és puré i puré sense problemes, sense fils gruixuts o fibroses, per la qual cosa és perfecte per a les sopes, com aquesta sopa de carbassó perfecta Butternut .
La carbassa Butternut és una forma de pera allargada amb closca de closca pàl·lida i carn de color taronja brillant. Solen pesar entre 2 i 3 lliures.
05 de 15
Pumpkins de formatge
Molly Watson La forma rica i màgica de les carabasses de formatge vol dir que són sovint, juntament amb les carabasses Rouge Vif d'Etampes, anomenades "carabasses de la Ventafocs", ja que es pot imaginar-les de sobte que surten en un carro.
Les carabasses de formatge tenen una carn meravellosament dolça i ferma, perfecta per a la tostada.
06 de 15
Delicata Squash
The Picture Pantry / Alanna Taylor-Tobin / Getty Images La carbassa deliciosa és petita, oblonga i alegre amb ratlles de color groc brillant, verd fosc i taronja. La pell és excepcionalment fina i és, de fet, comestible (encara que molts, inclòs jo, opten per no participar). Per la seva fina pell, però, no s'emmagatzema tan llargament o amb la mateixa facilitat que una altra carbassa d'hivern. Consulteu Delicates per a ferides, talls i punts tous abans de comprar. La carn és dolça, nua i una mica més seca que una altra carbassa amb un sabor diferent. És particularment deliciós rostit amb mantega o farcit i al forn.
La carbassa delicada tendeix a pesar menys d'una lliura.
07 de 15
Hubbard Squash
Hubbard i Butternut Squash. Laurence Mouton / Getty Images La carbassa d'Hubbard pot ser una de les calamars d'hivern més grans que trobareu (a més de les carabasses de camp, és a dir, les més petites encara enana la més gran de la calabaza Butternut. Són lleugerament en forma de llàgrima amb verd fosc i pells grises pàl·lides.
A causa de la seva grandària, els hubbards sovint es venen en trossos de talla precuinats i sembrats d'una talla més atractiva per als cuiners de la llar. Els hubbards són notablement dolços amb un sabor clar de carbassa. S'avorreixen a mesura que s'emmagatzemen i les seves pells extra gruixudes els ajuden a emmagatzemar-les durant l'hivern (fins a cinc mesos si es manté fresc i sec). La carbassa Hubbard està en el seu millor moment quan es torra. Proveu-los assaonats amb romaní i pebre negre o rostit i després puré amb abundant mantega i espècies càlides com el comí o la nou moscada.
Els hubbards són tan grans que us poden trobar restes, en aquest cas podeu fer un deliciós pastís d'espatlla d'hivern . Yum.
08 de 15
Kabocha Squash
Isabelle Boucher / flickr / CC 2.0 La carbassa Kabocha té una carn notablement dolça i tendra, amb un sabor lleugerament tou. La pell és realment més de pell i és difícil de tallar. La carn densa, suau i dolça és tan saborosa que necessita molt poc enrenou en preparació. Torrar-lo o tallar-lo i coure-ho amb una mica de mantega o oli i sal són totes aquestes delicioses necessitats d'esquaix. La massa densa també té la seva forma de coure, fins i tot en líquids, el que fa que sigui perfecte per a l'ús de trossos en sopes o plats al vapor. També es vincula amb gingebre i sèsam.
La carbassa Kabocha és gran, rodona i esclatada. Són de color verd fosc i maltractades, sovint amb una pell accidentada i fan una decoració bonica de taula fins que es cuinen.
09 de 15
Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash
Westend61 / Getty Images La carbassa vermella Kuri, també anomenada carbassa Hokkaido, es veu com una carbassa vermella i taronja vermella sense les profundes crestes dels laterals. La carn és de color taronja brillant i té un sabor suau i untuós. La carn és bona en sopes o productes horneados, i la petita grandària del Kuri Roig la fa perfecta per a farcits i rostir.
Aquesta recepta de mantega de mantega especiada funciona amb gairebé qualsevol carbassa d'hivern, però és especialment deliciós amb el sabor nutrició de Kuri vermell.
10 de 15
Rouge Vif d'Etampes Pumpkins
Molly Watson Les carabasses Rouge Vif d'Etampes són un color vermell-ataronjat brillant que seria bastant màgic, però també són molt boniques i plàcides. La combinació els ha donat el sobrenom de "Cendrells de carbassa" (un nom també donat a la carabassa de formatge més suau). Sé que m'agradaria convertir-se en un carro i conduir-me a una pilota!
El gran color continua a l'interior de les carbasses Rouge Vif d'Etampes, que són perfectes per a la tostada.
11 de 15
Espaguetis Squash
MIXA / Getty Images La carbassa espaguetis tracta de la textura. Una vegada cuita, la carn s'aparta en gruixos, lleugerament nítids, com els fideus (vegeu com es fa a Com cuinar Spaghetti Squash ). Molta gent la serveix amb salsa de tomàquet. No trobo que aquest sigui el millor ús d'aquesta carbassa lleu i lleugerament dolça.
En comptes d'això, intenteu Squag Roast Squash amb una mica de mantega i sal. O bé, utilitzeu els fils més com fideus d'arròs en aquest Spicy Spaghetti Squash "Noodles" amb Pork . També és deliciós cuinat en una gratinat o una cassola en una salsa cremosa o amb un munt de formatge, com en aquesta espaguetis Squash With Jalapeño Cream .
La carbassa espaguetis és gran, amb un pes d'entre 3 i 5 lliures, amb una pell pàl·lida de color groc i blanc.
12 de 15
Pastís de sucre i altres carabasses dolces
Foto © Molly Watson Pumpkins! Sí, les carabasses són una carbassa d'hivern. Les carabasses de camp, com les que s'utilitzen per a les llanternes, tenen una carn seca sense sabor. Es poden utilitzar com a tureens al forn per a la sopa, però, d'altra banda, són millor per a la talla i la decoració. Algunes varietats, però, poden ser rostides o convertides en sopes igual que altres delicioses esquaix d'hivern. Busqueu varietats franceses com Rouge Vif d'Etampes, altres carabasses anomenades carabasses "Cinderella" (com les carabasses de formatge, el blau Hokkaido i el vermell Kuri.
"Sug ar pie" i altres carabasses més petites i dolces fan de menjar i es poden utilitzar com Acorn Squash. Els espècimens més petits poden ser buidats, rostits fins que estiguin tendres, i omplerts amb taronges o petites porcions de sopa per a un divertit sopar.
Busqueu carabasses etiquetades com carabasses dolces, de sucre o de formatge. Podeu coure, rostir, puré o puré aquestes carbasses menjant com una altra carbassa d'hivern.
13 de 15
Dolç Squash Dumpling
Molly Watson La pell groga, amb ratlles ataronjades o de color verd intens, fa que aquesta carbassa petita i terriblement dolça sigui resistent. La carn és amarga amb un lleuger sabor de blat de moro. La mida petit els fa perfectes per a farcits i rostir.
14 de 15
Turban Squash
Sean Duan / Getty Images La carbassa turba vénen en formes encantadores, irregulars, turbants i una varietat de colors verds, taronges i grogues. Tenen una pell intermitent interessant i són àmpliament utilitzats com a decoració. Poden, a diferència dels carxofes decoratius, ser rostits i menjats. Tenen una textura de farina que funciona bé en sopes, i les grans fan excel·lents tures de sopa comestibles quan es torren fins que estiguin tendres i s'omplen de sopa.
La carbassa turba té una carn suau que es porta bé a una gran varietat de condiments.
15 de 15
Carbasses blanques
Michael Marquand / Getty Images Algunes carbasses blanques són simplement carbasses de camp blanc i s'utilitzen millor per decorar i tallar. D'altres, però, són varietats noves o hereditàries que fan que menjar dolç i deliciós. Tingueu en compte que la seva carn tendeix a estar en l'espectre de color taronja groc a suau, no blanc com els seus exteriors.