Realitzem grans lots d'això cada any i doneu com a regal alguns. Però la major part es dirigeix a fer un vi escumós assequible en deliciosos cranberry kir royales , amb el licor de nabiu prenent el lloc de la crema tradicional de cassis , en qualsevol festa festiva que aconseguim reunir a la nostra casa. Això ha donat lloc a que aquesta beguda es truqui crème de cranberry per alguns. Per descomptat, el francès real seria crème de canneberge , però, d'alguna manera, això és menys divertit a la meva oïda.
Tingueu en compte que el vi en aquesta recepta es cuina. No hi ha necessitat de res de luxe. Vols una cosa que es podria beure (és a dir, no hi ha "vi de cuina"), però res més. A més, m'agrada utilitzar un brandi decent però sense elegància al final per les notes de sabor afegides, però el vodka simple funciona bé, especialment si vas a usar el licor final per barrejar-lo en còctels.
El que necessitaràs
- 16 unces de nabius frescos o congelats
- 1 ampolla (750 ml)
- vi negre
- 3 tasses de sucre
- 1 tassa de brandi o un altre licor destil·lat
Com fer-ho
- Esbandida i escull els cranberries, descartant les baies o les arrugades que només semblin ganyotes.
- Combineu el vi i el sucre amb una olla mitjana i porteu la barreja a punt d'ebullició, remenant-lo si és necessari per dissoldre completament el sucre. Afegiu els nabius i reduïu la calor fins a baix mitjà. Cuini fins a un cranberry o dos pops, que hauria de trigar uns 2 minuts. Si no s'obri cap, augmenta la calor una mica fins que es faci.
- Retireu la olla de la calor, tapeu-la i deixeu-ho seure fins que es refredi completament, que trigarà unes hores. No dubti a deixar-ho a la nit, si ho desitja.
- Coleu la barreja a través d'un tamís fi o diverses capes de formatge de queso en un recipient gran. Afegiu el brandi o un altre licor. Transfereixi la barreja a una ampolla neta i hermètica, o un altre contenidor (s). Segellar o tapar i deixar seure a temperatura ambient durant almenys tres dies abans de servir.
El licor es mantindrà durant molt de temps a temperatura ambient: sucre i sucs, excel·lents conservants naturals. No dubtau a guardar-lo a la nevera, però, si l'emmagatzema a temperatura ambient, us fa nerviós (o teniu més espai a la nevera que a l'armari). Faig grans lots a finals de novembre o principis de desembre i he mantingut unes quantes ampolles a la part posterior de la nevera i en un prestatge a l'armari. S'ha sabut que les ampolles emmagatzemades en ambdós llocs duren perfectament durant més d'un any.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |