Aquesta lliurament sense llet de la boliqueta polonesa clàssica és cremosa i deliciosa amb una massa més lleugera i farcit que les versions tradicionals. Mentre els pierogi tradicionals es serveixen en mantega, aquesta salsa de pebrot cremosa afegeix una textura i sabor deliciós sense els greixos saturats i el colesterol de la majoria de les receptes pierogi. Aquestes rebosteria salades són fàcils d'elaborar amb antelació i es poden congelar i bullir en un moment posterior per a un àpat ràpid durant la nit.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina blanca blanca
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1 tassa més 1/3 tassa de iogurt de soja sense sucre sense llet (dividit)
- 3 cullerades
- llet de soja
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 4 patates grans de Yukon, picades
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2/3 tassa de ceba tallada a rodanxes
- 2 dents d'all, picats finament
- Pebre, a gust
- Per a la salsa:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de farina blanca per a tot ús
- 2 tasses de llet de soja
- 1/4 tassa de cebes (picades)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Fer la massa. En un recipient de mescla de mida mitjana, combineu les 2 tasses de farina i 1 ½ t. sal fins a combinar. Fer un pou al centre de la barreja, afegint 1/3 tassa de iogurt de soja, 2 T. de llet de soja i l'ou. Amb una cullera de fusta, tregui la farina des de les vores del bol al centre fins a formar una massa suau.
- En un taulell lleugerament envernissat o superfície de treball, giri la pasta i pastar fins que estigui elàstic, uns 5 minuts. Embolcalla en un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts.
- Feu el farcit. En una tassa o una cassola de mida mitjana, bull l'aigua suficient per cobrir les patates. Bullir fins que estigui tendre, uns 20 minuts. Escórrer en un colador i reservar-lo.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'1 T. d'oliva en una paella de fons pesat a foc mitjà, afegint les cebes i l'all un cop calents. Remeneu de tant en tant, salteu fins que les cebes siguin translúcides i fragants, d'uns 7 a 10 minuts. Treure del foc i reservar.
- Col·loqueu les patates, la ceba i la barreja d'all i 1 tassa de iogurt de soja en un processador d'aliments, polsant diverses vegades perquè la barreja sigui cremosa, però no purée. Sal i pebre a gust.
- Fes el pierogi. Bullir diverses tasses d'aigua salada. En una superfície lleugerament enharinada, divideixi la massa en quatre seccions i treballi amb una secció a la vegada, deixeu anar la massa fins que estigui molt prima, d'1/8 "de gruix o més prim.
- Utilitzeu un cortador de pastisseria rodona, tapa afilada o només un ganivet afilat, tallar cercles de la mida desitjada de la massa. Col·loqueu la quantitat desitjada d'ompliment de la meitat del cercle, raspallant una vora amb una petita quantitat d'aigua. Doblegueu el cercle per la meitat, pessigolleu per segellar el pierogi. Repetiu fins que s'utilitzi tot el farcit i la massa, col·locant pierogi en una planxa o plat de forn i cobrint fins que estigui a punt de bullir.
- Afegiu diversos pierogi alhora a l'aigua bullint, assegurant-se que no es toquin entre ells. Cuini uns minuts fins que surti a la superfície. Treure amb una cullera ranurada a plats individuals, mantenir-la coberta mentre fa la salsa.
- Fer la salsa. En una paella de fons pesat a foc mitjà i baix, escalfeu el ¼ d'oli d'oliva i la farina de 2 T., whisking constantment amb un filferro per evitar que es crema la farina. Quan la farina comenci a fer olor a toronja, després d'uns 1-2 minuts, afegiu-hi les restes de 2 tasses de llet de soja i cebollines picades, remenant constantment. Cuini fins a la consistència desitjada, afegiu la sal i pebre generosament al gust.
- Poseu la salsa sobre Pierogi i serviu-hi calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodi | 1.832 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 20 g |