Va sorprendre estar considerant les carxofes crues en el suc o les receptes de batut? Bé, estàs a punt d'estar encara més sorprès pels poderosos compostos que combaten les malalties en les carxofes.
Però primer, observem breument la fascinant història i les últimes investigacions sobre carxofes.
Una petita història
És fàcil ser intimidat per aquest membre de la família de card, però gairebé tota la carxofa és comestible!
En la història registrada, les carxofes es remunten al Mediterrani fa gairebé 3.000 anys, des d'on s'estenen cap al nord fins a Itàlia, Espanya i França, i sud i est cap al nord d'Àfrica i Aràbia.
La carxofa va ser utilitzada pels antics romans i grecs com a aliment i amb finalitats medicinals, particularment com a afrodisíac. Els grecs antics creien que la carxofa es va crear quan Zeus estava enutjat per una bella dona que va frustrar les seves atencions i la va convertir en un card.
A la dècada de 1800, aquest meravellós menjar va arribar als EUA a través d'immigrants francesos i espanyols.
Últimes investigacions emocionants!
La investigació ha demostrat que les carxofes alleugereixen una sèrie de problemes, que actuen com analgèsics pel dolor relacionat amb la indigestió i el reflux àcid, però també les carxofes disminueixen el restrenyiment i les malalties estomacals.
Un altre estudi publicat pel Centre Mèdic Langone de la Universitat de Nova York va demostrar que el consum de carxofa va alleujar la dispèpsia, la inflor, els problemes estomacals i la diarrea.
Els estudis també han demostrat que els compostos potents en les carxofes baixen el colesterol (LDL) malament mentre que augmenten el colesterol (HDL).
Encara altres estudis demostren que les carxofes contenen compostos per prevenir el càncer.
Increïbles beneficis
Menys en calories i greixos, les carxofes són rics en fibra, antioxidants, àcid fòlic, flavonoides, polifenols, vitamines i minerals.
Els beneficis nutricionals de les carxofes els classifiquen entre els «aliments super» del món. Les vitamines inclouen A, C, E, K, D i una àmplia gamma de compostos complexos B.
La riquesa de minerals en carxofes va des del calci i el ferro fins al fòsfor, potassi, manganès, zinc, sodi i coure.
Sorprenentment, les carxofes es troben entre els més alts per als antioxidants. De fet, la ciència ha classificat les carxofes # 7 entre els primers 20 aliments que ofereixen la major quantitat d'antioxidants.
El que necessitaràs
- 1 Apple
- 2
- Pastanagues
- 1/4 tassa de carxofa crua cúbica
- 3-4 fulles del teu verd favorit com ara
- Kale ,
- L'espinac o el meu favorit,
- Gra de blat
- 1-2 cullerades de les llavors o les nous preferides, com ara
- Noguera ,
- Carbassa ,
- Sèsam o
- Ametlla
- Per a un deliciós batut, afegeix 1-2 tasses de la teva llet preferida, com ara
- Arròs ,
- Ametlla ,
- Avena ,
- Coco o productes lactis
Com fer-ho
- Sovint afegeixo uns greixos a les meves receptes pel seu sorprenent augment de nutrients. No obstant això, només unes poques fulles perquè són amargues, i també perquè massa poden molestar l'estómac.
- Com veieu el blat de moro a dalt com el meu verd favorit perquè és el més nutritiu de tots els verds. La quantitat suggerida en comptes de 3-4 fulles és d'1 "gruix del polze de gra de blat per a cada recepta.
- ¡Encoratitzo encoratjando NO els edulcorants afegits fins i tot per als batuts! Comparteixo una preocupació creixent pel nostre excés de consum de sucre. Ja sigui tractat o una alternativa natural com el sucre de coco o el nèctar d'agave, segueix sent sucre. Heus aquí per què em preocupa la quantitat de sucre que tinc!