Què signifiquen les etiquetes lleteres?
Els tipus de llet disponibles a la prestatgeria típica de supermercats van molt més enllà del quartet tradicional de tot, el 2%, l'1% i el skim. Conegueu quines etiquetes tenen un significat real, ja sigui que el beiu directament, cuinleu un pudding casolà de xocolata o barregeu un lot de New Orleans Milk Punch .
01 de 07
Sòl, 2%, 1%, descremada
La llet sencera no ha tingut cap greix natural del 3,5% eliminat. La llet de dos per cent ha tingut prou grasses eliminats per reduir-la, òbviament, un 2% i un 1% de llet són d'un 1% de greix. Tant el 2% de llet com l'1% de llet són sovint etiquetades com a "baix contingut de greix". La llet desnatada ha tret tot el greix eliminat i de vegades s'anomena "lliure de greix" o "no gras".
02 de 07
Homogeneïtzades / no homogeneïtzades
La majoria de la llet que es ven als Estats Units està homogeneïtzada. Abandonat per si sol, el greix de la llet es separa naturalment (d'aquí la frase "la crema puja a la part superior"). La homogeneïtzació utilitza alta pressió per emulsionar la llet en un producte estable. La llet no homogeneïtzada, per contra, gairebé sempre tindrà una capa de crema a la part superior. Normalment només està disponible a partir de petites i locals, sovint es venen en ampolles de vidre antigues.
Alguns processos d'homogeneïtzació utilitzen més pressió que altres i utilitzen l'etiqueta "ultra-homogeneïtzada". La pressió més alta estén la vida de la llet i val la pena buscar a les persones que utilitzen llet amb moderació.
03 de 07
Pasteuritzat / Ultra-pasteuritzat
La llet pasteuritzada s'ha escalfat a 161 ° F durant 15 a 30 segons per matar bacteris i altres gèrmens i després es refreda i empaquetarà ràpidament. La gran majoria de la llet venuda als EUA ha estat pasteuritzada.
La llet ultra-pasteuritzada o la llet pasteuritzada de temperatura ultra alta (UTH) han estat molt ràpids a 250 ° F i després es refreden tan ràpidament. Aquest tractament d'alta temperatura allarga la vida útil de la llet (diversos mesos en comptes d'unes poques setmanes per a la llet pasteuritzada regular). UTH és el mètode utilitzat per a la llet que s'emmagatzema en recipients antisépticos i de temperatura ambient. La gent que no acostuma a trobar sovint els sabors UTH de llet "cuinats" o "fora".
04 de 07
RBST-Free
La somatotropina bovina (BST) és una hormona que es troba en totes les vaques i tota la llet de vaca. Les vaques amb nivells més alts de BST produeixen més llet, de manera que algunes lleteries injecten vaques amb una forma sintètica de la somatotropina bovina recombinant d'hormones (rBST). L'USDA ha declarat que la llet de vaca tractada amb rBST és idèntica a la de les vaques lliures de rBST. Els crítics s'oposen a l'ús d'hormones sintètiques en l'alimentació i citen el fet que diverses nacions han prohibit l'ús de rBST. Les etiquetes "lliure d'hormones artificials" o "sense hormones sintètiques" són una altra manera de dir que la llet és lliure de rBST.
05 de 07
Orgànic
La llet etiquetada com a certificat orgànic prové de vaques que 1) s'han alimentat amb alimentació orgànica certificada i 2) no s'han tractat amb antibiòtics o amb hormones sintètiques. L'alimentació orgànica certificada es cobreix sota diverses normatives: Prohibició de productes químics sintètics, irradiació, fangs d'aigües residuals o organismes modificats genèticament; crescut en terra que ha estat lliure de tot l'anterior durant tres anys; de les explotacions que mantenen registres detallats de les pràctiques utilitzades i que estan subjectes a inspeccions periòdiques in situ. Més informació sobre organics aquí .
Tingueu en compte que, degut a que la llet ecològica certificada prové de vaques que no s'han donat hormones sintètiques, també és lliure de rBST.
06 de 07
Sense lactosa
La llet sense lactosa està dirigida a persones que tenen problemes per digerir lactosa, que és el carbohidrat prim en la llet. No s'elimina de la llet, sinó que es converteix en glucosa i galactosa, tots dos són simples carbohidrats que tots els humans poden digerir fàcilment, afegint lactasa, l'enzim natural que les persones que poden digerir lactosa tenen en els seus sistemes, a la llet . La llet sense lactosa sol ser més costosa que altres llegums.
07 de 07
Llet crua
La llet crua no ha estat pasteuritzada ni processada de cap manera. Els defensors de la llet crua afirmen que la pasteurització mata bons bacteris juntament amb bacteris dolents, devaluant el valor nutritiu de la llet. Altres aficionats a la llet crua simplement prefereixen el sabor de la llet crua. Els funcionaris de salut pública consideren que el risc que presenten els que tenen sistemes immunològics febles, inclosos els nens i les persones grans, per l'exposició a la llet crua és massa gran. És il·legal vendre llet crua en alguns estats. On és legal vendre llet crua sol trobar-se a les botigues de productes sanitaris oa través de la compra de clubs. No és una cosa que trobareu a la majoria dels prestatges de supermercats.