Les tòfones Lovebug són adorables trufes amb forma de marieta decorades amb cors. Aquestes belles criatures són perfectes per al Dia de Sant Valentí , o qualsevol altra ocasió romàntica. Per descomptat, podeu fer tòfones regulars de marieta simplement substituint els cors per les seves ales amb taques.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema pesada
- 12 oz. xocolata (semi-dolça picada, prop de 2 tasses)
- 12 oz. recobriment de dolços (vermell)
- 4 oz. recobriment de caramel de xocolata
- 2 oz. recobriment de dolços (blanc)
Com fer-ho
- Primer, prepareu el ganache . Col·loqueu la xocolata picada en un recipient mitjà, i poseu-la a mà. Aboqui la crema pesada en una cassola petita a foc mitjà i porteu-la a foc lent.
- Una vegada que la crema estigui a punt de bullir, aboqui la crema calenta sobre la xocolata picada i deixeu-la reposar durant un minut per suavitzar la xocolata. Barregeu la crema i la xocolata junts fins que siguin una barreja suau i homogènia. Premeu una peça d'embolcall d'enganxi a la part superior del ganache i, quan sigui la temperatura de l'habitació, refrigui-la fins que estigui prou ferma com a culler, aproximadament 2 hores.
- Una vegada que el ganache estigui ferm, cobreixi una làmina de forn amb paper o paper encerat, i polseu les mans amb cacao en pols. Utilitzeu una petita cullera o una cullera per formar el ganache en 24 boles petites de 1 polzada. Enrotlleu-les entre les mans per fer-les rodones, i mantingueu les mans polvoritzades amb cacao en pols per evitar que s'adhereixin.
- Després d'haver format 24 tòfones, hauríeu d'haver deixat la ganache. Feu 24 boles més de la meitat de la mida del primer conjunt: aquests seran els caps de les marietes. Si teniu guanyat més després de fer els caps, formeu més marietes fins que heu utilitzat tot el ganache.
- Derretir el recobriment de caramel de xocolata en un recipient petit. Introduïu la punta d'una de les boles més petites en el revestiment, premeu-la contra una bola gran per enganxar el cap al cos. Manténgalo fins que el conjunt de recobriment es repeteixi fins que tots els caps estiguin enganxats als cossos.
- Si les tòfones comencen a fer-se suaus i càlides, refrigui'ls fins que s'afegeixin. Si encara són sòlids, procediu a l'etapa d'immersió: fondre el revestiment de caramel vermell fins que estigui suau i fluid. Utilitzant forquilles o eines per immersió, submergir-se en un tapapuntat fins que estigui completament recobert en vermell, a continuació, retirar-lo del recobriment, deixant que l'excés de degoteig torni al recipient. Substituïu-lo a la planxa de forn i repeteix-vos fins que tots els estibats es submergeixin. Deixeu-los ajustar a temperatura ambient o endurir-se a la nevera.
- Si el revestiment de xocolata ha començat a endurir-se, tornar a fondre'l al microones i després introduir-lo en un con de paper o una bossa de canonada equipada amb una petita punta rodona. A partir de l'àrea del "coll" on el cap s'uneix al cos, enganxeu una línia de xocolata vertical al centre del cos per formar les ales de l'amor. Repetiu fins que tots els lovebugs tinguin ales.
- Tregui una tòfona i fregui el cap en un recobriment de xocolata fosa, de manera que el cos quedi vermell però el cap ara és de color marró. Substituïu la tòfona amargada a la cassola i repetiu-la fins que tots els lovebugs tinguin caps de xocolata.
- Ara és hora de decorar! Derretir el recobriment blanc i abocar-lo a un con de paper o una bossa de canonada equipada amb una petita punta rodona. Doneu els ulls dels amants dels ulls i la boca somrient. Pipeu petits cors a les ales, o bé podeu fer truites de mariquita simples i punts de canonades a les ales.
- També podeu utilitzar el con de paper de recobriment de xocolata a pipa en cors o punts de xocolata. Assegureu-vos de tornar i col·locar un petit punt de xocolata al centre de l'ullet blanc, de manera que els vostres papallones tinguin alumnes.
- Una vegada que tots els teus lovebugs estiguin decorats, col·loqueu-los a la nevera per configurar la xocolata abans de servir. Les tòfones Lovebug es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana. Per obtenir el millor sabor i textura, apropar-los a la temperatura ambient abans de servir.