Les pastanagues són, sens dubte, un dels nostres plats vegetals preferits i hi ha moltes maneres de servir-los. Raw, en un plat cru, amb moltes opcions de bany, al vapor, saltejades, torrades, a la planxa i, per descomptat, cuites en un pastís amb gelat de formatge de crema . Però sobretot els estimem tot rostit, per mostrar la seva bellesa.
Això, per descomptat, porta a la qüestió de què els rostir i quins sabors afegir. Poden ser simples amb una mica d'oli, sal i pebre, que es serveix amb un refrescant iogurt de labneh o espolvoreat amb una combinació de dúkkah cruixent i saborosa.
Tot i que les pastanagues són naturalment dolces, no fa mal afegir una mica més de dolçor amb algun xarop d'auró, sucre morat o, en aquest cas, la mel. De la mateixa manera, afegir espècies càlides funciona bé per complementar la dolçor.
Les combinacions d'espècies marroquines són molt saboroses, però normalment no són calents i picants. Poden incloure canyella mòlta, comí, coriandre, pebre vermell, gingebre, cúrcuma i pebre vermell, i tots es poden utilitzar junts o només una selecció per obtenir la barreja perfecta de sabors per a cada plat. Aquestes pastanagues acolorides obtenen la major part de la seva espècie del comí i el gingebre, i la canyella afegeix una nota més petita i més subtil. Però si us agrada molt la canyella, no dubteu a augmentar la quantitat de comí i gingebre. No hi ha cap manera incorrecta de crear els teus sabors marroquins preferits.
Un cop rostits, serviu aquestes boniques pastanagues amb una quantitat generosa de formatge feta esmicolat, afilat i salat . Podeu utilitzar el julivert per afegir el sabor de l'herba, però la menta fresca i fragant és comú a la cuina marroquina i de l'Orient Mitjà, i la barreja amb la dolça mel és deliciosa.
Aquestes pastanagues són prou fàcils de fer per a sopars regulars de nit , però són precioses i especials per servir a l'empresa durant les vacances. És poc probable que hi hagi restes.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pastanaga sencera (no pastanagues)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mel
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta (o més, fins a 1/2 culleradeta, si ho preferiu)
- Sal i pebre negre al gust
- 1/4 tassa de formatge feta esmicolat
- 2 cullerades de menta fresca (picada)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- Peleu les pastanagues i retalla les cames verdes.
- En un bol poc profund, bata l'oli d'oliva, la mel, el comí mòlt, el gingebre mòlt, el coriandre mòlta i la canyella mòlta. Afegiu les pastanagues pelades i llenceu-les.
- Col·loqueu les pastanagues en una safata d'enfornar amb paper de pergamí, condimenteu-la amb sal i pebre i rosteixi al forn durant 20 a 30 minuts o fins que les pastanagues estiguin tendres i lleugerament daurades.
- Serviu les pastanagues calentes sobre un plat i la part superior amb el formatge feta esmicolat i la menta fresca picada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |