Els caramels llisos obtenen una dosi doble de sabor taronja a partir de concentrats de suc de taronja i closca de taronja confitada. M'encanten aquestes bombolles de xocolata, però podeu ometre aquest pas si teniu poc temps o preferiu que els vostres caramels no s'adreci.
La closca de taronja confitada en aquesta recepta és opcional, però afegeix una textura agradable i un augment de cítrics extra als caramels. Si voleu utilitzar-lo, podeu fer el vostre compte utilitzant aquesta recepta per a la closca confitada o comprar-la a botigues de queviures ben proveïdes o a les botigues de forn.
El que necessitaràs
- 2 tasses de sucre granulat
- 1/8 culleradeta de sal
- 2 tasses de xarop de blat de moro lleuger
- 2/3 de tassa de suc de taronja concentrat (descongelat)
- 1 pal de mantega suavitzada (tallada en trossos)
- 1 tassa de crema
- 1/2 tassa de closca de taronja confitada picada (més extra per a la decoració)
- 8 unces (1,5 tasses) xips de xocolata o xocolata
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 8x8 tapant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
2. En una cassola mitjana, combineu el sucre, la sal, el xarop de blat de moro i el concentrat de suc de taronja. Porta la barreja a ebullició, remenant constantment.
3. Un cop bullit, inseriu un termòmetre de caramel i continueu bullint el caramel, remenant de tant en tant fins a arribar a 230. Afegiu-hi la mantega suau i la crema a poc a poc, de manera que l'ebullició no s'aturi, i segueixi movent-se ocasionalment.
Continueu cuinant els dolços fins a arribar a 245 graus.
4. Un cop arribi la temperatura correcta, retireu la paella de la calor i remou a la closca de taronja trossejada. Una vegada que el caramel es combina bé, aboqui el caramel a la paella preparada. Deixeu que els caramels s'estableixin a temperatura ambient durant diverses hores o durant la nit.
5. Un cop fixat, talla els caramels en quadrats petits. Si ometeu el pas de xocolata, es pot servir immediatament o embolicat individualment en paper encerat o en cel·lulosa per emmagatzemar-los o regalar-los com regals.
6. Per submergir els caramels en xocolata, col·loqueu la xocolata en un recipient gran a prova de microones. Microones per fondre la xocolata, remenant-se després de cada minut per evitar l'escalfament.
7. Deixeu que la xocolata es refredi lleugerament, a continuació, introduïu trossos individuals a la xocolata usant eines d'immersió o dues forquilles. Mentre que la xocolata encara està mullada, col·loqueu una mica de closca de taronja confitada a la part superior com a decoració. Col·loqueu les peces submergides en una safata de forn folrada i deixeu-les instal·lar a la nevera.
8. Emmagatzemi els caramels banyats amb xocolata en un recipient hermètic a la nevera.
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel!
Feu clic aquí per veure les 10 millors receptes de cítrics.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 112 |
Greix total | 6 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 12 mg |
Sodi | 7 mg |
Hidrats de carboni | 16 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 0 g |