A diferència del filet de pollastre, el filet de pa és cobert amb salsa marró amb un recobriment lleugerament menys cruixent. A més, aquests filets se suavitzen amb salsa abans de l'etapa final de la cocció, de manera que la capa externa s'influeix amb sabor.
El que necessitaràs
- Per als carns fregides al país:
- 1 1/2 lliures
- trossos de filet de cub
- Sal kosher Dash
- Dash pebre mòlt
- 2 tasses de farina a tot ús
- 2 tasses de llet sencera o baixa en greixos
- 2 tasses d'oli de canola
- Per al greix marró:
- 2 cullerades d'oli de canola reservat de filet de pollastre o greix de cansalada
- 1 1/2 cullerades de farina de tot ús
- 1/2 tassa de llet sencera o baixa en greixos
- 1 1/2 tassa de pollastre de sodi inferior
- Sal kosher Dash
- Dash pebre mòlt
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 275 ° F.
2. Fer els filets: Incloeu trossos de filets de cuba en fulls de cera o paper pergamí. Utilitzeu un licuador de carn o un laminador, llenqueu suaument els filets per aplanar-los lleugerament i tenderitzar. Condimentar els filets de cub amb sal i pebre.
3. Configureu una estació de farina barrejant els 2 tasses de farina amb sal i pebre en un bol gran. En un recipient mitjà poc profund, bata els 2 tasses de llet amb sal i pebre.
4. Ompliu una gran paella de sofregit o paella de ferro colat amb suficient oli de canola per mesurar 1/4 polzades de profunditat. Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins a brillar calent.
5. Mentre que l'oli estigui escalfant, submergeixi les peces de filet de cub a la barreja de llet per embolicar-les, després dragueu-les a la farina condimentada, sacsejant-ne l'excés.
6. Afegiu els filets empanats a l'oli escalfat en lots (no superinfronts). Cuini els filets de cubs fins que estiguin daurats, uns 3 o 4 minuts per cada costat. Retirar els filets, transferir-los a una paella i posar-los al forn per mantenir-se calents.
7. Feu la salsa: aboqui totes les dues cullerades de l'oli de canola de la paella. Escalfeu la paella a foc mitjà-alt. Afegiu la farina i bata per fer un roux. Afegiu la llet i l'estoc de pollastre, whisking per combinar-la i cuinar-la fins que la salsa es bull. Reduir la calor a baix, i cuinar fins que la salsa s'esmorteixi fins a la consistència desitjada, d'uns 8 a 10 minuts. Condimentar a gust amb sal i pebre.
8. Servir: Retirar el filet de fregit al forn i transferir els filets a la paella amb la salsa. Toca la salsa sobre els filets i deixa reposar uns minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1707 |
| Greix total | 147 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 86 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodi | 1.265 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 59 g |